All Vintages

Πληροφορίες εκ των έσω

Οι Τέσσερις Λίμνες 2012 είναι ένα κρασί με ζωντανό κίτρινο χρώμα, στρογγυλή οξύτητα και πλούσιο σώμα που συνθέτουν έναν δροσερό αρωματικό χαρακτήρα, απο νότες τριαντάφυλλου, ώριμου ροδάκινου, βερίκοκου και μια πινελιά από λίτσι. Το στόμα ακολουθεί πιστά τον αρωματικό χαρακτήρα, ενώ έντονη αρωματική παρουσία δίνουν τα αρώματα βανίλιας και καπνού λόγο της ωρίμανσης για 8 μήνες στο βαρέλι.

Ποικιλιακή σύνθεση

Chardonnay, Gewurztraminer

Παραγωγή

n/a

Δυνατότητα Παλαίωσης

2-4 έτη

Ωρίμανση

Το 50% της συνολικής ποσότητας του Chardonnay παλαιώνουν για 8 μήνες σε νέα γαλλικά βαρέλια των 225 & 500 λίτρων.

Προέλευση

Επιλεγμένα αμπελοτεμάχια από τις θέσεις Σαμαρόπετρα, Πάλπο και Ντρούμο

Γευστικοί Συνδυασμοί

Ο εξαιρετικός συνδυασμός Chardonnay και Gewurztraminer συνοδεύουν υπέροχα δροσερές σαλάτες με σώς εσπεριδοειδών, ψάρια, κοτόπουλο & κίτρινα τυριά.

Αναλυτικά Χαρακτηριστικά

Αλκοολικός βαθμός:  13.6% abv
pH:  3.39
Ολική οξύτητα:  5.1 g/L
Πτητική οξύτητα:  0.40 g/L
Σάκχαρα:  2.1 g/L
Φαινολικό δυναμικό:  n/a
Χρωματική ένταση:  n/a
Ελεύθερα/Ολικά θειώδη:  n/a

Ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 600 μ., έχει συνολική έκταση 165 στρέμματα και υπάγεται στο Δήμο Αγ. Παντελεήμονα εντός των ορίων της αμπελουργικής ζώνης ΠΟΠ Αμύνταιο. Η στρεμματική απόδοση του αμπελώνα δεν ξεπερνά τα 700 κιλά ανά στρέμμα για το Chardonnay και τα 600 κιλά ανά στρέμμα για το Gewurztraminer. Tα φτωχά και αμμώδη εδάφη προσφέρουν τη δυνατότητα για παραγωγή κρασιών με εξαιρετική φινέτσα και πλούσιο άρωμα. Το κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, ενώ η παρουσία τεσσάρων λιμνών συντελεί σε ένα ήπιο ηπειρωτικό κλίμα που ευνοεί την καλλιέργεια λευκών ποικιλιών.

Πριν από την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης, τα σταφύλια και των δύο ποικιλιών υφίστανται προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία. Η διαδικασία αυτή βοηθά την εκχύλιση των αρωματικών ουσιών που βρίσκονται στο φλοιό της ρώγας και συμβάλλει στη δημιουργία αρωματικών κρασιών. Ακολουθεί απολάσπωση και εμβολιασμός με καθαρή καλλιέργεια από επιλεγμένες ζύμες. Το 50% της συνολικής ποσότητας του Chardonnay οινοποιείται σε καινούρια δρύινα βαρέλια, στα οποία στη συνέχεια θα παλαιώσει για 6 μήνες. Όσο χρόνο το κρασί παραμένει στο βαρέλι γίνεται ανάδευση των οινολασπών, διαδικασία που του χαρίζει όγκο, λιπαρότητα και πολυπλοκότητα. Για την ποσότητα που οινοποιείται και στη συνέχεια παραμένει για ωρίμανση σε δεξαμενή γίνεται ανάδευση των πιο ψιλών οινολασπών. Ένα μέρος του Chardonnay υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση στο βαρέλι, η οποία μαλακώνει την οξύτητα και προσθέτει στο κρασί αρώματα βουτύρου και ξηρών καρπών. Στο τέλος της παλαίωσης ακολουθεί η δημιουργία του χαρμανιού από τα βαρέλια και τις δεξαμενές.

Βραβεύσεις

Downloads