All Vintages

Πληροφορίες εκ των έσω

Ποικιλιακή σύνθεση

Ξινόμαυρο 80%, Merlot 20%

Προέλευση

n/a

Γευστικοί Συνδυασμοί

Απολαυστικό ως απεριτίφ, η Παράγκα ροζέ είναι ένα κρασί που συνδυάζεται ιδανικά με ελαφριές σαλάτες με κόκκινα φρούτα ή σολομό, πικάντικα πιάτα της ασιατικής ή μεξικάνικης κουζίνας και γλυκά με βάση τα φρούτα.

Αναλυτικά Χαρακτηριστικά

Αλκοολικός βαθμός:  12 %
Σάκχαρα:  11,8 g/L
Ολική οξύτητα:  5,4 g/L
pH:  3,39

Εφαρμόζεται προζυμωτική εκχύλιση σε άσπαστο σταφύλι, σε θερμοκρασία 12°C και παρουσία αδρανούς αερίου, η διάρκεια της οποίας κυμαίνεται από 1 έως 2 ημέρες ανάλογα με την ποιότητα της πρώτης ύλης. Η θερμοκρασία ζύμωσης είναι 20-22°C. Προκειμένου να ισορροπηθεί η υψηλή οξύτητα του Ξινόμαυρου επιδιώκουμε την αύξηση της λιπαρότητας με την εκτέλεση batonnage των ελαφρών οινολασπών, για ένα τρίμηνο και με συχνότητα 2 φορές την εβδομάδα.

Βραβεύσεις

Downloads