All Vintages

Πληροφορίες εκ των έσω

Λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα. Πολύπλοκη μύτη με αρώματα από άνθη εσπεριδοειδών, λευκά λουλούδια και πυρηνόκαρπα φρούτα που συνοδεύονται από διακριτικές νότες βανίλιας. Το στόμα βουτυρένιο και πλούσιο αποκαλύπτοντας επίπεδα γεύσεων -όμοια με τη μύτη-, μαζί με άρτια ενσωματωμένες νότες βαρελιού και ψωμιού μπριός. Μακριά επίγευση.

Ποικιλιακή σύνθεση

Chardonnay 100%

Παραγωγή

n/a

Δυνατότητα Παλαίωσης

6-7 έτη

Ωρίμανση

Ωρίμαση για 6 μήνες με ελαφριά ανάδευση των λεπτών οινολασπών.

Προέλευση

Από το αμπελοτόπι του ΠΑΛΠΟ στην περιοχή του Αμυνταίου.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Γεμάτο στόμα με βελούδινη επίγευση, το CHARDONNAY, ΠΑΛΠΟ, αναδεικνύει γεύσεις όπως το ριζότο λαχανικών ή θαλασσινών, ψάρια ψητά, λευκά κρέατα, ζυμαρικά με λευκή σάλτσα και σολομό.

Αναλυτικά Χαρακτηριστικά

Αλκοολικός βαθμός:  14.0%
pH:  3,57
Ολική οξύτητα:  5,2 g/L
Πτητική οξύτητα:  n/a
Σάκχαρα:  2,0 g/L
Φαινολικό δυναμικό:  n/a
Χρωματική ένταση:  n/a
Ελεύθερα/Ολικά θειώδη:  n/a

Με το χέρι στις 11 Σεπτεμβρίου 2022 και στρεμματική απόδοση στα 552 κιλά ανά στρέμμα, μειωμένη κατά περίπου 20% από το μέσο όρο λόγω της χαλαζόπτωσης.

Το αμπελοτόπι ‘Πάλπο’ βρίσκεται στην περιοχή του Αγίου Παντελεήμονα Αμυνταίου. Αυτή η φύτευση του Chardonnay ήταν μια από τις πρώτες της ποικιλίας στην ευρύτερη περιοχή της Φλώρινας. Επιπλέον, έγινε στο Block #3, η εδαφολογική σύσταση του οποίου δεν ακολουθεί το σύνηθες της ζώνης.

Αυστηρή διαλογή σταφυλιών σε δονούμενη τράπεζα. Τα σταφύλια ψύχονται και ακολουθεί προζυμωτική εκχύλιση. Ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 228 λίτρων -1ης, 2ης και 3ης χρήσης.
Ωρίμαση για 6 μήνες με ελαφριά ανάδευση των λεπτών οινολασπών (bâtonnage).

Βραβεύσεις

Downloads