Trockener Weißwein 
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Notiz des Weinherstellers
Intensive Aromen von Rosenblättern, „Turkish delight“ (Sade Locum) und Litschi, die für einen hochqualitativen Gewürztraminer charakteristisch sind, und dazu Vanille- und Eichennoten aus der Reifung im Eichenfass, gleichen sich mit der knackigen Säure in einer der besten Weinlesen aus, die uns dieser Wein bislang geboten hat.
Sorten
Chardonnay 60%, Gewurztraminer 40%
Herstellung
4000 Kisten
Alterung
2-4 Jahre
Lagerung
50% des Chardonnay reift für 8 Monate in neuen französischen Barriques aus Eiche.
Geografischer Ursprung
Ausgewählte Blöcke der Weinberge Samaropetra, Palpo und Droumo.
Serviervorschläge
Gegrillter Fisch, Meeresfrüchte, grüne Salate, gegrilltes Gemüse, Pasta in weißer Sauce, Pasta mit Meeresfrüchten, gegrilltes Hühnerfleisch, Hühnerfleisch mit grünem Curry, geschmortes Schweinefleisch in weißer Sauce.
Angaben
Die Vorgärungsextraktionsmethode (Hautkontakt) wird bei den beiden Sorten getrennt angewandt. Dann folgt der statische Abstich und die Inokulation mit einer reinen Kultur von ausgewählten Hefen, die den aromatischen Charakter jeder Sorte hervortreten lassen. Die Hälfte des Chardonnay gärt in neuen 225-Liter-Fässern für drei Monate, was dem Wein Volumen und Komplexität schenkt. Der Rest des Chardonnay und des Gewürztraminers gären in Edelstahlbehältern. Die endgültige Cuvée entsteht Anfang Februar.
