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Note du Vinificateur

Les arômes de fruits mûrs et de fleurs du Malagousia est renforcée par le caractère exotique de Roditis et soutenu par l'agréable fraîcheur qui met en évidence la structure du vin offrant un arrière-goût long, aromatique en bouche.

Variétés

n/a

Production

n/a

Vieillissement

2-3 ans

Temps de garde

3 à 5 mois dans des cuves en acier inoxydable

Origine

n/a

Accords Vins et Mets

Un vin aromatique, vif et agréable. Peut être apprécié toute l'année, seul en apéritif, ou couplé à des salades, fromages frais et des poissons.

Données Analytiques

Alcool:  11.9 %vol
pH:  3.22
Acidité titrable:  5.3 g/lt
Acidité volatile:  n/a
Sucre résiduel:  1.5 g/lt
Maturité phénolique:  n/a
Intensité de la couleur:  n/a
Sulfites totaux/libres:  n/a

Le vignoble se trouve à une altitude de 700 mètres dans la zone viticole d’ Agios Panteleimon , dans le nord-ouest de l’ Appelation d’ Amyntaio en Grèce du nord-ouest. Le rendement moyen du vignoble ne dépasse pas 40 hl / ha. Le sol est sablonneux et pauvre offrant ainsi la possibilité de produire des vins de qualité exquise et de riches arômes . Le microclimat de la région se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, tandis que les quatre lacs voisins contribuent à la création d'un climat continental doux.

Après une période de trempage à froid, ce qui augmente l'extraction des arômes plus intenses à partir de la peau des raisins, le moût est clarifié par débourbage statique, avant qu'il est ensemencé avec des levures sélectionnées démontrant le caractère aromatique des raisins. Le bâtonnage est appliqué dans des cuves en inox pour une période de 3 à 5 mois, ayant pour but d'ajouter du volume et de la complexité au vin.