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Note du Vinificateur

Produit en un an qui nous a donné des raisins de Sauvignon Blanc d’une qualité exceptionnelle, le Samaropetra de 2015 est un vin qui remplit nos verres avec des arômes intenses d’ herbe fraîchement tondue, de poivron vert et de kiwi, améliorés de notes de fruits exotiques provenant du Roditis. En bouche, l’acidité vive mais élégante souligne les saveurs intenses et s’ épanouit dans une finale aromatique persistante.

Variétés

Roditis (50%), Sauvignon Blanc (50%)

Production

n/a

Vieillissement

2-3 ans

Temps de garde

Bâtonnage en cuve inox pendant 2-4 mois

Origine

Vignobles privés et viticulteurs sous contrat à Agios Panteleimonas, Florina.

Accords Vins et Mets

Équilibré, exubérant et facile à boire avec des salades et des fruits de mer, ou seul comme un apéritif rafraîchissant.

Données Analytiques

Alcool:  13.5 %vol
pH:  3.12
Acidité titrable:  6.5 g/lt
Acidité volatile:  0.37 g/lt
Sucre résiduel:  1.6 g/lt
Maturité phénolique:  n/a
Intensité de la couleur:  n/a
Sulfites totaux/libres:  n/a

Les raisins proviennent de la zone viticole de Agios Panteleimon au sein de l’appellation Amyntaio à Florina, nord-ouest de la Grèce. L’altitude élevée (600m) et les sols sableux pauvres mènent à des rendements faibles (jusqu'à 60hl/ha) et lente maturation aboutissant à une intensité aromatique rare spécialement pour les variétés de raisins blancs. Grâce aux quatre lacs environnants qui agissent comme une zone tampon, les vignes sont soumises à des conditions climatiques plus tempérées que prévu . Nous faisons la distinction entre et traitons en conséquence deux types de vignes différentes pour Roditis: Les vignes en voûte haute avec irrigation goutte à goutte qui donnent une bonne maturité et d’équilibre entre l’ alcool, l’acidité et les arômes intenses et celles qui sont élagués à faible hauteur, taillées court et cultivées à sec et donnent des rendements plus faibles, des dates de récolte plus tardives et une acidité élevée avec une bouche grande.

Toute la quantité des raisins de Sauvignon Blanc et de Roditis qui proviennent des vignobles irrigués sont soumis à une période de trempage froid , afin de maximiser l’extraction des précurseurs d’arômes dans le moût. La fermentation se déroule à des températures allant de 16 à 18° C en cuves inox à l’ exception du 10% de Roditis à faible hauteur qui fermente dans des fûts de chêne à 20°C. Après fermentation, un bâtonnage sur lies à l’aide d’ enzymes d’ une durée de 2 à 4 mois forme le caractère gras final du vin.