Variétés des raisins
La véritable richesse de notre terre
Le terroir riche et varié des vignobles Kir-Yianni de Naoussa et Amyntaio abrite certains des plus éminents cépages grecs et internationaux.
Xinomavro
Xinomavro,‘’noir et acide’’ en grec, est un
des plus rares et nobles raisins rouges du monde indigène du nord-ouest de la Grèce.
En dépit de sa sensibilité aux conditions sous-optimales et l’apparition de maladies, Xinomavro est doté d’un talent divin pour des vins sublimes.
Même si Xinomavro peut être comparé au Barolo à base de Nebbiolo, ou les Pinots Noirs de Bourgogne, grâce à sa structure ferme et son profil aromatique complexe, son caractère ne peut être décrit que comme unique. Avec une acidité élevée riche en phénols, avec une couleur noire foncée robuste et des tannins, les vins Xinomavro sont aptes à un long vieillissent qui peut durer pendant de nombreuses années, parfois des décennies.
Roditis
Roditis est une des variétés de raisin grecques les plus anciennes et les plus répandues.
Bien que rose à la peau, il est utilisé dans la production de vins blancs, avec des arômes de fruits mûrs, une forte teneur en alcool et une acidité équilibrée.
Sujet à des variations génétiques, Roditis est connu à travers la Grèce, avec divers noms qui désignent des clones dotés de qualités différentes. Lorsqu’il est cultivé dans des vignobles en haute altitude, et faible rendement Roditis est capable de produire des vins montrant des arômes intenses et une bonne structure.
Les vignobles montagneux d’ Amyntaio, avec le climat continental et les sols sableux pauvres donnent une des meilleures expressions de ce cépage indigène grec.
Malagousia
Sur le bord de l’extinction jusqu’au milieu des années 70, Malagousia est aujourd’hui l’une des plus éminentes variétés indigènes blanches de la Grèce.
Très vigoureux et vulnérable aux maladies, aux mains du producteur habile, Malagousia peut donner des vins séduisants de fruits, des arômes à base de plantes et de muscat, selon la maturité des raisins. Agréablement rafraîchissant, souvent chaud dans l’alcool avec un corps bien structuré, les vins Malagousia montrent la complexité et un caractère puissant.
Grâce à son climat frais et les sols pauvres, Amyntaio est l’une des zones viticoles les plus privilégiées pour ce cépage rare.
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Merlot
Les premières plantations de Merlot en Grèce ont été créées dans les années 1960.
Au début, les raisins étaient utilisés comme composant de mélanges de Bordeaux ainsi que de Cabernet Sauvignon. Les premiers embouteillages single-cépage ont démontré que le Merlot en Grèce peut donner des vins riches et denses pour que cette variété soit célèbre dans le monde entier. Les premières vignes de Merlot plantés à Ktima Kir-Yianni en 1985. Yiannis Boutaris visait à explorer le potentiel des variétés internationales sur le terroir de Naoussa. Merlot fut digne de sa confiance depuis le début en donnant des vins avec un caractère aromatique complexe et une bouche veloutée qui pourrait compléter le Xinomavro rigide dans ce qui est maintenant considéré comme l’un des mélanges classiques grecs.
Syrah
Syrah est l’un des variétés de vins internationaux qui s’est très bien adapté dans le climat chaud grec en donnant d’excellents vins avec un caractère typique composé d’arômes de fruits noirs et épicés.
Ktima Kir-Yianni ne fait pas exception à la règle, comme les premiers vins de cépage unique ont montré. Aujourd’hui, Syrah est utilisé pour ajouter de la couleur profonde et des arômes mûrs et riches à plusieurs des mélanges populaires Kir-Yianni de Naoussa et d’ Amyntaio.
Sauvignon Blanc
Cette variété française classique est devenue populaire en Grèce depuis le premier moment qu’ elle a été introduite dans le pays, à tel point qu’elle a joué un rôle important dans le goût des consommateurs grecs. Seul ou en mélange avec des variétés indigènes de blanc, Sauvignon Blanc était initialement cultivé dans la région de Macédoine.
Un des premiers vignobles Sauvignon Blanc en Grèce était créé en 1990 par Yannis Boutaris à Amyntaio. Ici, dans le climat froid et les sols pauvres de ce terroir montagneux, ce noble cépage produit des vins avec un caractère aromatique prononcé agrémenté d’élégantes notes vertes Sauvignon Blanc typiques d’un climat froid.
Chardonnay
Peu de temps après les premières plantations dans la région de l’ Attique dans les années 1960, Chardonnay est devenu très populaire dans toute la Grèce, suivant la tendance mondiale. Il est utilisé pour produire les différents styles de vins à lui seul ou en mélange avec d’autres variétés grecques ou internationale. Yiannis Boutaris a planté les premières vignes de Chardonnay à Amyntaio en 1990. Le terroir spécial de la région, composée des vignobles de haute altitude avec des sols sableux pauvres conduit à la production de raisins présentant une intensité aromatique rare.
