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Note du Vinificateur

Variétés

n/a

Production

n/a

Vieillissement

n/a

Temps de garde

n/a

Origine

Le vignoble Droumo à Amýntaio

Accords Vins et Mets

n/a

Données Analytiques

Alcool:  n/a
pH:  n/a
Acidité titrable:  n/a
Acidité volatile:  n/a
Sucre résiduel:  n/a
Maturité phénolique:  n/a
Intensité de la couleur:  n/a
Sulfites totaux/libres:  n/a

Il y a 30 ans un des plus anciens vignobles de Sauvignon Blanc en Grèce a été planté sur le site de Droumo, à Amyntaio. Le climat de la région présente des hivers froids et des étés chauds, mais ceci est modéré par la présence de quatre lacs, créant les conditions idéales pour la culture de cépages blancs. Le sol sableux de ce vignoble contribue à la production de vins montrant la finesse et un caractère aromatique riche. Pendant de nombreuses années, le fruit produit à Droumo était le noyau de l’encépagement de Samaropetra très réussi.

Les raisins sont soumis à une période de trempage froid à 10 ° C pendant 12 heures, afin de maximiser l’extraction des précurseurs d’arômes dans le moût. La fermentation se déroule à des températures allant de 16 à 18° C en cuves inox. Après fermentation, un bâtonnage sur lies à l’aide d’ enzymes d’ une durée de 3 à 5 mois forme le caractère gras final du vin.