Blanc sec 
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Note du Vinificateur
Sur le nez le vin affiche des arômes d fruits blancs et de fleurs En bouche, l’acidité des agrume équilibre avec l’alcool chaud et la bouche ronde du vin et se termine avec un goût persistant.
Variétés
Assyrtiko 100%
Production
Vieillissement
3-4 ans
Temps de garde
Fermentation en cuve, maturation pendant 4-5 mois sur lies fines
Origine
Parties sélectionnés des vignobles d’ Amyntaio
Accords Vins et Mets
Intense, avec une acidité rafraîchissante et structure ferme, Assyrtiko est un vin idéal pour les accords mets-vins: rôti de filet de poisson ou poché, morue frite, encornets farcis rôtis au four, pâtes en sauce blanche, fromages blancs.
Données Analytiques
Le vignoble se trouve à une altitude de 700 mètres dans la zone viticole d’ Agios Panteleimon , dans le nord-ouest de l’ Appelation d’ Amyntaio en Grèce du nord-ouest. Le rendement moyen du vignoble ne dépasse pas 40 hl / ha. Le sol est sablonneux et pauvres offrant ainsi la possibilité de produire des vins de qualité exquise et de riches arômes . Le microclimat de la région se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, tandis que les quatre lacs voisins contribuent à la création d'un climat continental doux. Assyrtiko est produit à partir de jeunes vignes de 6-8 ans.
Les raisins sont soumis à une période de trempage froid afin de maximiser l’extraction des précurseurs d’arômes dans le moût. À la suite du débourbage, le moût est ensemencé avec des levures sélectionnées. Après la fin de la fermentation, le vin mûrit pendant une période de 4-5 mois sur lies fines, gagnant ainsi plus de volume et de complexité.
