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Accords Vins et Mets

Intense, avec une acidité rafraîchissante et structure ferme, Assyrtiko est un vin idéal pour les accords mets-vins: rôti de filet de poisson ou poché, morue frite, encornets farcis rôtis au four, pâtes en sauce blanche, fromages blancs.

Données Analytiques

Alcool:  12.4% vol
pH:  3.39
Acidité titrable:  5.8 g/lit
Acidité volatile:  0.32 g/lit
Sucre résiduel:  1.8 g/lit
Maturité phénolique:  n/a
Intensité de la couleur:  n/a
Sulfites totaux/libres:  8/35

Le vignoble se trouve à une altitude de 700 mètres dans la zone viticole d’ Agios Panteleimon , dans le nord-ouest de l’ Appelation d’ Amyntaio en Grèce du nord-ouest. Le rendement moyen du vignoble ne dépasse pas 40 hl / ha. Le sol est sablonneux et pauvres offrant ainsi la possibilité de produire des vins de qualité exquise et de riches arômes . Le microclimat de la région se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, tandis que les quatre lacs voisins contribuent à la création d'un climat continental doux. Assyrtiko est produit à partir de jeunes vignes de 6-8 ans.

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