All Vintages

Note du Vinificateur

Arômes intenses de fraise et petits fruits des bois rouges composent le caractère séduisant du vin. L'acidité ronde est rafraîchissante, sans l'intensité piquante du rosé d’ Amyntaio, tandis que le vin s'achève par une finale longue, fruitée.

Variétés

100% Xinomavro

Production

n/a

Vieillissement

2-3 ans

Temps de garde

Sur lie and bâtonnage pour trois mois

Origine

Vignobles sélectionnés sous contrat de la région d’ Agios Panteleimon, dans la zone d’ Amyntaio AOP, au nord-ouest de la Grèce

Accords Vins et Mets

Il peut être dégusté seul en apéritif ou combiné particulièrement bien avec le poulet rôti, des plats à base de thon ou de saumon et des plats végétariens de la Méditerranée ou de la cuisine asiatique.

Données Analytiques

Alcool:  12,7%
pH:  3.33
Acidité titrable:  5.3 g/lit
Acidité volatile:  0.36 g/lit
Sucre résiduel:  1.9 gr/lit
Maturité phénolique:  n/a
Intensité de la couleur:  n/a
Sulfites totaux/libres:  n/a

Le vignoble se trouve à une altitude de 700 mètres dans la zone viticole d’ Agios Panteleimon , dans le nord-ouest de l’ Appellation d’ Amyntaio en Grèce du nord-ouest la seule AOP grecque pour des vins rosés. Le rendement moyen du vignoble ne dépasse pas 40 hl / ha. Le sol est sablonneux et pauvre offrant ainsi la possibilité de produire des vins de qualité exquise et de riches arômes . Le microclimat de la région se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, tandis que les quatre lacs voisins contribuent à la création d'un climat continental doux.

Akakies est le mélange final de deux techniques de vinification : 90 % du moût subit le contact avec la peau et 10 % provient du jus de saignée de la fermentation pour vin rouge. Les raisins sont conservés dans des chambres froides pour atteindre des températures entre 11 et 14 ºC. Après égrappage et écrasement, le contact avec la peau est effectué sous atmosphère de CO2 pour éviter l'oxydation pendant 12 à 48 heures en fonction de la qualité du raisin. Après la fermentation le vin vieillit sur lies pendant 3 mois en remuant 3 fois par semaine pour adoucir l'acidité naturelle et d'augmenter l’opulence