All Vintages

Πληροφορίες εκ των έσω

Η φετινή σοδειά μας παρουσιάζει ένα ισορροπημένο κρασί, όπου το εξαιρετικής ποιότητας Gewurztraminer και η παρουσία του βαρελιού στο Chardonnay είναι πιο έντονη από κάθε άλλη χρονιά. Στρογγυλή οξύτητα, πλούσιο σώμα με απαλές τανίνες, συνθέτουν έναν δροσερό αρωματικό χαρακτήρα, απο νότες τριαντάφυλλου, ώριμου ροδάκινου, βερίκοκου και μια πινελιά από λίτσι. Το στόμα ακολουθεί πιστά τον αρωματικό χαρακτήρα, ενώ έντονη αρωματική παρουσία δίνουν τα αρώματα βανίλιας και καπνού λόγο της ωρίμανσης για 8 μήνες στο βαρέλι.

Ποικιλιακή σύνθεση

Chardonnay 60% and Gewurztraminer 40%

Παραγωγή

n/a

Δυνατότητα Παλαίωσης

2-4 έτη

Ωρίμανση

Το 50% της συνολικής ποσότητας του Chardonnay παλαιώνουν για 8 μήνες σε νέα γαλλικά βαρέλια των 225 & 500 λίτρων

Προέλευση

Επιλεγμένα αμπελοτεμάχια από τις θέσεις Σαμαρόπετρα, Πάλπο και Ντρούμο

Γευστικοί Συνδυασμοί

Συνοδεύει υπέροχα δροσερές σαλάτες με σώς εσπεριδοειδών, ψητά ψάρια, κοτόπουλο σχάρας & κίτρινα τυριά.

Αναλυτικά Χαρακτηριστικά

Αλκοολικός βαθμός:  13.1% abv
pH:  3.42
Ολική οξύτητα:  4.9 g/L
Πτητική οξύτητα:  0.34 g/L
Σάκχαρα:  1.8 g/L
Φαινολικό δυναμικό:  n/a
Χρωματική ένταση:  n/a
Ελεύθερα/Ολικά θειώδη:  n/a

Ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 600 μ., έχει συνολική έκταση 165 στρέμματα και υπάγεται στο Δήμο Αγ. Παντελεήμονα εντός των ορίων της αμπελουργικής ζώνης ΠΟΠ Αμύνταιο. Η στρεμματική απόδοση του αμπελώνα δεν ξεπερνά τα 700 κιλά ανά στρέμμα για το Chardonnay και τα 600 κιλά ανά στρέμμα για το Gewurztraminer. Tα φτωχά και αμμώδη εδάφη προσφέρουν τη δυνατότητα για παραγωγή κρασιών με εξαιρετική φινέτσα και πλούσιο άρωμα. Το κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, ενώ η παρουσία τεσσάρων λιμνών συντελεί σε ένα ήπιο ηπειρωτικό κλίμα που ευνοεί την καλλιέργεια λευκών ποικιλιών.

Πριν από την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης, τα σταφύλια και των δύο ποικιλιών υφίστανται προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία. Η διαδικασία αυτή βοηθά την εκχύλιση των αρωματικών ουσιών που βρίσκονται στο φλοιό της ρώγας και συμβάλλει στη δημιουργία αρωματικών κρασιών. Ακολουθεί απολάσπωση και εμβολιασμός με καθαρή καλλιέργεια από επιλεγμένες ζύμες. Το 50% της συνολικής ποσότητας του Chardonnay οινοποιείται σε 100% καινούρια δρύινα βαρέλια, στα οποία στη συνέχεια θα παλαιώσει για 8 μήνες. Όσο χρόνο το κρασί παραμένει στο βαρέλι γίνεται ανάδευση των οινολασπών, διαδικασία που του χαρίζει όγκο, λιπαρότητα και πολυπλοκότητα. Για την ποσότητα που
οινοποιείται και στη συνέχεια παραμένει για ωρίμανση σε δεξαμενή γίνεται ανάδευση των πιο ψιλών οινολασπών. Ένα μέρος του Chardonnay υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση στο βαρέλι, η οποία μαλακώνει την οξύτητα και προσθέτει στο κρασί αρώματα βουτύρου και ξηρών καρπών. Στο τέλος της παλαίωσης ακολουθεί η επιλογή του χαρμανιού.

Βραβεύσεις

Downloads