All Vintages

Πληροφορίες εκ των έσω

Τα τυπικά αρώματα ώριμης φράουλας και κερασιού του Ξινόμαυρου δένουν αρμονικά με τις νότες λουλουδιών, όπως το τριαντάφυλλο. Στο στόμα, η τονισμένη οξύτητα ισορροπεί με τη γευστική ένταση και τον όγκο του κρασιού, για να καταλήξει σε ένα απολαυστικό γευστικό τελείωμα με μεγάλη διάρκεια.

Ποικιλιακή σύνθεση

100% Xinomavro



Δυνατότητα Παλαίωσης

2-3 years


Οι οίνοι βάσης εξελίσσονται για 3 μήνες με τη διαδικασία των αναδεύσεων σε ελαφριές οινολάσπες.


Αμπελώνες ομάδας παραγωγών του Αγίου Παντελεήμονα στη ζώνη ΠΟΠ Αμύνταιο.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Συνοδεύει υπέροχα πιάτα της εξωτικής κουζίνας, κοτόπουλο σούβλας και τηγανιά, καθημερινά μεσογειακά πιάτα, καθώς και λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός.

Αναλυτικά Χαρακτηριστικά

Αλκοολικός βαθμός:  12.5%
pH:  n/a
Ολική οξύτητα:  5,9g/lit
Πτητική οξύτητα:  0,35 g/lit
Σάκχαρα:  1,7 g/lit
Φαινολικό δυναμικό:  16.52
Χρωματική ένταση:  0.57/0.54
Ελεύθερα/Ολικά θειώδη:  20/72 ppm

The vineyard lies at an altitude of 700 meters within the viticultural zone of Agios Panteleimon, in the Amyndeon Appelation in Northwestern Greece, the only Greek AOC for rosé wines. The vineyard’s mean yield does not exceed 40 hl/he. The soil is sandy and poor, thus offering the possibility of producing wines of exquisite quality and rich aromas. The microclimate of the region is characterised by cold winters and warm summers, while the four neighbouring lakes contribute to the existence of a mild continental climate.

Akakies is the final blend of two winemaking techniques: 90% of the must comes from skin contact and 10% from the “saignée” of grapes fermenting for red wine. Grapes are kept in a temperature between 11 and 14 ºC. After destemming and crushing, skin contact takes place under a CO2 atmosphere to avoid oxidization for 24 to 48 hours depending on the grape quality. After fermentation the wine is aged on its lees for 3 months with frequent lees-stirring in order to soften the natural acidity and give the wine an opulent character.