Rosé 
All Vintages
Other Vintages
Notiz des Weinherstellers
Die typischen Aromen von reifen Erdbeeren und Kirsche von Xinomavro verbinden sich harmonisch mit den Rosenblätternoten. Am Gaumen wird die herbe Säure von den intensiven Aromen ausgeglichen und geht in einen langen, duftvollen Abgang über.
Sorten
100% Xinomavro
Herstellung
n/a
Alterung
2-3 Jahre
Lagerung
Auf der Hefe und Aufrühren für drei Monate.
Geografischer Ursprung
Unter Vertrag genommene Erzeuger aus dem Dorf Agios Panteleimon in der PDO Amyndeon
Serviervorschläge
Er kann allein als Aperitif genossen werden, er passt aber auch sehr gut zu Brathähnchen, Lachs- oder Thunfischgerichte und vegetarische Gerichte der mediterranen oder der asiatischen Küche.
Angaben
Der Weinberg befindet sich in 700 m Höhe, in der Weinanbauzone von Agios Panteleimon, im Regionalbezirk Amyndeon in Nordwestgriechenland, der einzigen griechischen AOC für Roséweine. Der durchschnittliche Ertrag des Weinbergs ist höchstens 40 hl/he. Der Boden ist sandig und arm und bietet deshalb die Möglichkeit, Weine von auserlesener Qualität und mit reichen Aromen herzustellen. Für das Mikroklima der Region sind kalte Winter und warme Sommer typisch, während die vier anliegenden Seen zu einem milden kontinentalen Klima beitragen.
Akakies ist die endgültige Kombination von zwei Weinherstellungsmethoden: Bei 90% des Mosts wird die Vorgärungsextraktionsmethode verwendet und 10% kommt aus dem Austreten von Saft bei der Gärung für Rotweine. Die Trauben bleiben in kalten Räumen, um eine Temperatur von 11-14ºC zu erreichen. Nach dem Abbeeren und dem Keltern findet eine Vorgärungsextraktion in einer CO2-Atmosphäre statt, um die Oxidation für 12-48 Stunden, je nach Qualität der Trauben, zu vermeiden. Nach der Gärung altert der Wein auf Hefe für 3 Monate und es wird dreimal wöchentlich aufgerührt, damit die natürliche Säure gemildert und die Fülle gesteigert wird.
