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Note du Vinificateur

Très aromatique, montrant un caractère expressif de fruits rouges et de notes épicées, le 2014 Paranga est un vin riche et rafraîchissant, destiné à être apprécié sans fin couplé à un éventail de plats savoureux.

Variétés

n/a

Production

n/a

Vieillissement

5 ans

Temps de garde

n/a

Origine

n/a

Accords Vins et Mets

Léger et épicé avec une acidité rafraîchissante et des tanins souples. Un simple et facile-à-boire verre pour des pâtes, des plats végétariens et des spécialités de barbecue.

Données Analytiques

Alcool:  n/a
pH:  n/a
Acidité titrable:  5.5 g/lt
Acidité volatile:  n/a
Sucre résiduel:  2.5 g/lt
Maturité phénolique:  41.2
Intensité de la couleur:  6.51/0.65
Sulfites totaux/libres:  8/37 ppm

Les raisins sont cueillis à la main et sélectionnés manuellement sur une table de tri avant de les écraser. Pour chaque variété le moût est trempé à froid à 11-12°C dans un environnement réducteur pour 2-5 jours selon la qualité des raisins. La fermentation a lieu à 20-22°C, suivi de fermentation malolactique en cuve. Au cours des cinq premiers mois de l'année, les lies sont mélangées (bâtonnage deux fois par semaine), afin de réussir un meilleur corps. Après le mélange final, le vin est mis en bouteille, généralement en avril après la récolte. Le vinificateur a pour principal objectif d'obtenir l’extraction de fruits maximale, tout en préservant un bon niveau d'acidité.