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Notiz des Weinherstellers

Sorten

Herstellung

Alterung

Lagerung

Geografischer Ursprung

Serviervorschläge

Der starke Assyrtiko mit seiner erfrischenden Säure ist ein idealer Wein für geröstetes oder pochiertes Fischfilet, gebratenen Kabeljau, im Ofen gebackene gefüllte Tintenfische, Pasta in weißer Sauce und weiße Käsesorten.

Angaben

Alkoholgehalt:  12.4% vol
pH:  3.39
Titrierbarer Säuregehalt:  5.8 g/lit
Flüchtige Säure:  0.32 g/l
Restzucker:  1.8 g/lit
Phenolgehalt:  n/a
Farbintensität:  n/a
Freie/Gesamtsulfite:  8/35

Der Weinberg befindet sich in 700 m Höhe, in der Weinanbauzone von Agios Panteleimon, im Regionalbezirk Amyndeon in Nordwestgriechenland. Der durchschnittliche Ertrag des Weinbergs ist höchstens 40 hl/he. Der Boden ist sandig und arm und bietet deshalb die Möglichkeit, Weine von auserlesener Qualität und mit reichen Aromen herzustellen. Für das Mikroklima der Region sind kalte Winter und warme Sommer typisch, während die vier anliegenden Seen zu einem milden kontinentalen Klima beitragen. Assyrtiko wird aus jungen, 6-8 Jahre alten Weinreben hergestellt.