2025: Μονή χρονιά, μεγάλη χρονιά
Ένας «εύκολος» τρύγος χάρη στη συστηματική δουλειά μας στο αμπέλι

“Το 2025 είναι μια πάρα πολύ καλή έως και εξαιρετική χρονιά για το Κτήμα μας σε Νάουσα και Αμύνταιο. Μετά από δύο τρύγους με μεγάλες προκλήσεις από τα ακραία καιρικά φαινόμενα, φέτος επιστρέψαμε σε μια σχετική κανονικότητα με φυσιολογικές κατά βάση συνθήκες ανά εποχή, χωρίς ακραία φαινόμενα. Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος μας… ανησύχησαν στην αρχή, καθώς ήταν έντονα ξηροθερμικοί. Το γεγονός όμως ότι η θερμοκρασία έπεφτε κατά τη διάρκεια της νύχτας (ακόμη και 10 βαθμούς κάτω από τη μέγιστη θερμοκρασία της ημέρας) έκανε τη διαφορά από τις προηγούμενες δύο χρονιές. Στο τελικό αποτέλεσμα βοήθησε η αλληλουχία των καιρικών συνθηκών -με κρύο και βροχή όταν έπρεπε, ζέστη με δροσερές νύχτες όταν έπρεπε- διατηρώντας υψηλές οξύτητες και συμβάλλοντας στην πλήρη αρωματική και φαινολική ωρίμαση των σταφυλιών. Φυσικά, τεράστια η συμβολή της συνεπούς και συστηματικής δουλειάς από το αμπέλι στο οινοποιείο της ομάδας μας, που συνεζίζεται και εξελίσσεται αδιάκοπα.
Οι οινόφιλοι ας κρατήσουν πολλές θέσεις στους συντηρητές τους για τα κρασιά του 2025 του Κτήματος Κυρ-Γιάννη.
Στέλλιος Μπουτάρης, Οινοποιός, Κτήμα Κυρ-Γιάννη

ΚΤΗΜΑ ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ – ΑΜΥΝΤΑΙΟ

Καιρικές συνθήκες καλλιεργητικής περιόδου (Νοέμβριος 2024 – Οκτώβριος 2025)

ΧΕΙΜΩΝΑΣ: Οι θερμοκρασίες ακολούθησαν τα φυσιολογικά μέσα επίπεδα για την περιοχή.  Καταγράφηκαν αρκετές βροχοπτώσεις, αλλά και χιόνι, που ξεκούρασαν τα φυτά και αναπλήρωσαν έως ένα βαθμό τα χαμηλά υδατικά αποθέμετα της περσινής, έντονα ξηροθερμικής χρονιάς.

ΑΝΟΙΞΗ: Κανονικές συνθήκες σχεδόν καθ΄όλη τη διάρκεια της άνοιξης. Μόνο ο Μάιος ήταν ψυχρότερος από  τον μέσο όρο με αρκετές και έντονες βροχοπτώσεις που όμως δεν δημιούργησαν κάποιο πρόβλημα σε επίπεδο ασθενειών. Η έκπτυξη των οφθαλμών ξεκίνησε στα μέσα Απριλίου, όπως είθισται στη ζώνη.

ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΩΡΙΜΑΣΗΣ ΚΑΙ ΕΝΑΡΞΗΣ ΤΡΥΓΟΥ: Ο πολύ ζεστός και ξηρός Ιούνιος θύμισε τις προηγούμενες δύο χρονιές, όμως είχε γίνει και πάλι εξαιρετική προετοιμασία από τον χειμώνα (πχ ενσωμάτωση στο έδαφος κομπόστ από στέμφυλα προηγούμενων χρονιών) ενώ έγιναν και στοχευμένες αρδεύσεις όπου ήταν απαραίτητο. Μέσα στον μήνα ξεκίνησε και η άνθιση, πάλι εντός των φυσιολογικών ημερομηνιών για τη ζώνη.  Ο Ιούλιος συνέχισε με πολύ έντονες ξηροθερμικές συνθήκες – αυτό που έκανε την κρίσιμη διαφορά ήταν το γεγονός ότι οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της νύχτας έπεφταν ακόμη και κάτω από τους 20 βαθμούς Κελσίου. Ο περκασμός ξεκίνησε στα τέλη του μήνα με αρχές Αυγούστου, με την ωρίμαση να ολοκληρώνεται Αύγουστο και Σεπτέμβριο ανά ποικιλία, σε φυσιολογικές συνθήκες με κάποιες βροχοπτώσεις να βοηθούν τόσο την ωρίμαση όσο και την τελική ποσότητα. Ως γενική παρατήρηση, ο τυπικότατος Αύγουστος και ο λίγο πιο ζεστός Σεπτέμβριος με λίγες βροχές, συνέβαλλαν σε μεγάλο βαθμό στο να έχουμε την πολύ καλή έως εξαιρετική ποιότητα με υψηλές οξύτητες, αρώματα και φαινολική ωρίμαση. Ο Οκτώβριος,ψυχρός και αρκετά υγρός στην αρχή του μήνα, καθυστέρησε τον τρύγο του Ξινόμαυρου χωρίς όμως να υποβαθμίζει ποιοτικά τα σταφύλια μέχρι και το τέλος του τρύγου.

Ο τρύγος μας στο Αμύνταιο ξεκίνησε στις 22 Αυγούστου 2025 με το Chardonnay, ενώ ακολούθησαν τα Sauvignon Blanc, Gewürztraminer και Μαλαγουζιά, και από τα μέσα του μήνα οι μέσης ωρίμασης ποικιλίες – Ασύρτικο και Ροδίτης. Στις 24 Σεπτεμβρίου τρυγήθηκαν τα πρώτα Ξινόμαυρα για τα ροζέ -ήσυχα και αφρώδη-, ενώ για τα ερυθρά κρασιά ξεκινήσαμε στις 6 Οκτωβρίου και τελειώσαμε προς τα τέλη του μήνα.

Για τα Single Blocks μας

Αμπελοτόπι	Ποικιλία	Ημερομηνία τρύγου
Ντρούμο	Sauvignon Blanc	26 Αυγ – 1 Σεπτ
Πάλπο	Chardonnay	2 Σεπτ
Μπάρα	Μαλαγουζιά	6 Σεπτ
Ταρσανάς	Ασύρτικο	19 Σεπτ

 

Τα Ξινόμαυρά μας

Τύπος	Έναρξη τρύγου
Αφρώδη	25 Σεπτ
Ροζέ (Ακακίες, L’ Esprit Du Lac)	24 Σεπτ
Ερυθρά (Καλή Ρίζα)	6 Οκτ
Ράστο	15 Οκτ

Το αμπελοτόπι Ράστο είναι ένα από τα καλύτερα αμπελοτόπια της περιοχής, με αυτόριζα κλήματα φυτεμένα το 1984, που αποδεικνύει στον υπερθετικό βαθμό τον πολυδύναμο χαρακτήρα του Ξινόμαυρου. Μέσα από συνεχείς πειραματισμούς και δοκιμές, το Ράστο μας δίνει έξι (6) διαφορετικές super premium εκφράσεις της ποικιλίας (αφρώδη λευκά και ροζέ, ήσυχα ροζέ και ερυθρά), εξαιρετικής ποιότητας και terroir χαρακτήρα.

Η χρονιά ποσοτικά

Η παραγωγή μας στο Αμύνταιο κινήθηκε ποσοτικά στα κανονικά επίπεδα για την περιοχή, ενώ σε μερικές ποικιλίες και αμπελοτόπια παρατηρήθηκε και μια μικρή αύξηση από τον μέσο όρο. Σε σχέση με την περσινή, ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά, η παραγωγή αυξήθηκε κατά 10 με 20 %.

Ποιοτική αξιολόγηση

Αμπελουργικά τα σταφύλια ήταν υγιή σε όλα τα επίπεδα με υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά: αρώματα και εξαιρετικές οξύτητες για τις λευκές ποικιλίες, καλό χρώμα, ωραίες οξύτητες και αρωματική και φαινολική ωρίμαση για τα Ξινόμαυρα.

Οινολογικά, το 2025 είναι μια πάρα πολύ καλή έως και εξαιρετική χρονιά. Τα λευκά, ιδιαίτερα αρωματικά, με λίγο υψηλότερο αλκοολικό βαθμό, αλλά με πάρα πολύ καλές οξύτητες χάρη στη διατηρήση των δροσερών θερμοκρασιών τις νύχτες. Στα Ξινόμαυρα, ωραία χρώματα, οξύτητες και φρουτώδη αρώματα στα ροζέ, εξαιρετικούς οίνους βάσης για τα αφρώδη με πάρα πολύ καλή οξύτητα (pH στα 2.9 με 3.1), αρώματα και τον αλκοολικό βαθμό στο 11% κατά τον τρύγο. Στα ερυθρά, μια εξαιρετική συγκομιδή που αναμένεται να μας δώσει κρασιά δομημένα, με καλό χρώμα, αρώματα και οξύτητες.

ΚΤΗΜΑ ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ – ΝΑΟΥΣΑ

Καιρικές συνθήκες καλλιεργητικής περιόδου (Νοέμβριος 2024 – Οκτώβριος 2025)

ΧΕΙΜΩΝΑΣ: Τυπικός για την εποχή Νοέμβριος, σχετικά άνυδρος. Τον Δεκέμβριο καταγράφηκαν χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς όμως ακραία φαινόμενα, που συνέβαλλαν στην ολοκλήρωση του βλαστικού κύκλου του αμπελιού και τη συσσώρευση των απαραίτητων ωρών ψύχους για τη συνέχεια. Τον ηπιότερο Ιανουάριο ακολούθησε ένας επίσης ιδιαίτερα ψυχρός και άνυδρος Φεβρουάριος.

ΑΝΟΙΞΗ: Το ανοιξιάτικο πρώτο δεκαήμερο του Μαρτίου έδωσε τη θέση του σε ένα 20ημερο με χαμηλές θερμοκρασίες. Ο Απρίλιος βροχερός, με χιόνι στις 7 του μήνα και χαμηλές θερμοκρασίες -χωρίς παγετό. Ο Μάιος ξεκίνησε επίσης με βροχοπτώσεις με διάρκεια. Για να περιοριστεί η έντονη βλάστηση λόγω των συνθηκών, δώσαμε ιδιαίτερη προσοχή στο βλαστολόγημα που γινόταν ανά ποικιλία και αμπελοτόπι όταν ο καιρός λίγο ζέσταινε. Χαρακτηριστικό της χρονιάς ότι οι ποικιλίες ήρθαν πολύ κοντά χρονικά: στις 22 Μαίου τα Cabernet Sauvignon, Merlot και Syrah ήταν σε πλήρη άνθιση, και από τις 26/5 το Ξινόμαυρο.

ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΩΡΙΜΑΣΗΣ ΚΑΙ ΕΝΑΡΞΗΣ ΤΡΥΓΟΥ: Οι θερμοκρασίες ανέβηκαν πάνω από τον μέσο όρο τον Ιούνιο και κυρίως τον Ιούλιο, με μέσες τιμές κατά τη διάρκεια της ημέρας τους 33 με 35 βαθμούς Κελσίου, που ευτυχώς έπεφταν έως και 10 βαθμούς το βράδυ δροσίζοντας τα κλήματα. Δύο μικροί καύσωνες έλαβαν χώρα μέσα στον Ιούλιο με διάρκεια περίπου 3 ημερών. Ο περκασμός ξεκίνησε στις 4/7 με το Merlot, 4-7/7 με τις υπόλοιπες διεθνείς ποικιλίες και 20/7 με το Ξινόμαυρο. Με την εξαίρεση μιας σύντομης βροχής στα τέλη Αυγούστου, ο μήνας ήταν δροσερός και άνυδρος, συμβάλλοντας στην ολοκλήρωση του περκασμού χωρίς προβλήματα. Η εξαιρετική υγεία των σταφυλιών ήταν κοινό χαρακτηριστικό σε όλες τις ποικιλίες.

Ο τρύγος για το Κτήμα μας στη Νάουσα ξεκίνησε στις 11 Αυγούστου με το Merlot και συνεχίστηκε με το Syrah και το Cabernet Sauvignon, καταγράφοντας μια αλλαγή στη συνήθη σειρά τρυγητού (όπου το Syrah είναι η τελευταία διεθνή ποικιλία που μαζεύουμε). O Σεπτέμβριος ήταν στα τυπικά για την εποχή δεδομένα με την εξαίρεση μιας ισχυρής βροχόπτωσης και πτώσης της θερμοκρασίας στις 25 του μήνα. Ο τρύγος στα Ξινόμαυρα ξεκίνησε στις 15 Σεπτεμβρίου, ενώ χαρακτηριστικό της χρονιάς, πέρα από την υγεία των σταφυλιών, ήταν τα ώριμα, μικρά κουκούτσια στα σταφύλια της ποικιλίας. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι φετινές συνθήκες οδήγησαν και σε εξαιρετικά αποτελέσματα στα Syrah και τα Ξινόμαυρα και των αμπελοτοπιών βιολογικής καλλιέργειας στο Κτήμα μας. Ενδεικτικά τα Ξινόμαυρά μας σε 2 αμπελοτόπια:

Αμπελώνας	Τρύγος
Γιαννακοχώρι– Block #5 “Διάπορος”	16–20 Σεπτ
Γάστρα – “Αγκαθωτό” Single Block	25 Σεπτ

Η χρονιά ποσοτικά

Ποσοτικά η παραγωγή μας στη Νάουσα κυμάνθηκε στα φυσιολογικά μέσα επίπεδα που διασφαλίζουν την υψηλή ποιότητα των σταφυλιών μας. Το 2025, είχαμε στρεμματικές αποδόσεις που κυμάνθηκαν στα 600 κιλά για το Cabernet Sauvignon, περίπου 1000 κιλά για Merlot και Syrah. Όσον αφορά στο Ξινόμαυρο, οι αποδόσεις άγγιξαν τα 800 κιλά το στρέμμα. Η συστηματική δουλειά στο αμπέλι φέρνει αυτά τα αποτελέσματα επιβραβεύοντας τις επιλογές μας και την αφοσίωσή μας στην επίτευξη ισορροπίας στα αμπέλια, με στοχευμένη μικρο-διαχείριση, τόσο ανά ποικιλία όσο και ανά αμπελοτόπι.

Ποιοτική αξιολόγηση

Οι πολύ καλές συνθήκες της χρονιάς συνέβαλαν σε έναν πάρα πολύ ποιοτικό τρύγο με ισορροπία ανάμεσα στις οξύτητες και τον αλκοολικό βαθμό. Εξαιρετική χρονιά για το Ξινόμαυρο σε όλα τα επίπεδα, πολύ κοντά στη σοδειά του 2017 όσον αφορά τις μαλακές τανίνες, που αναμένουμε να δώσει κρασιά με αρώματα, δομή και συμπύκνωση και μεγάλη δυναμική παλαίωσης. Syrah, Cabernet Sauvignon και Merlot επίσης με πάρα πολύ καλά αποτελέσματα.
………………………………………………………………………………………………………………………………..

Το παρόν Δελτίο Τρύγου συντάχθηκε με τη συμβολή των:
Αντώνη Κιοσέογλου, Επικεφαλής Οινολόγου Κτήματος Κυρ-Γιάννη

Κτήμα Κυρ-Γιάννγη – Αμύνταιο:
Βασίλης Μυλωνάς (γεωπόνος), Μαργαρίτα Κουμπιού (Οινολόγος), Θωμάς Γεωργίου (Cellar Manager)

Κτήμα Κυρ-Γιάννη – Νάουσα
Μπάμπης Παρχαρίδης (γεωπόνος), Φώτης Κοντίδης (Οινολόγος), Δαμιανός Δαμιανίδης (Cellar Manager)