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Note du Vinificateur

Arômes de fraise, de vanille et d’épices douces sur le nez, beaucoup de volume et de la richesse en bouche, où les arômes du chêne équilibrent avec l’acidité agréable et l’arrière-goût fruité du vin. Le Ramnista de 2012 est un Xinomavro avec une bouche douce venant d’une récolte qui a produit des vins très aromatiques et expressifs.

Variétés

100% Xinomavro (vieilles vignes)

Production

3000 caisses

Vieillissement

10-15 ans

Temps de garde

18 mois dans des fûts de bois de chêne français et américain de 225 lt -6 mois de vieillissement supplémentaire en bouteilles.

Origine

Parties sélectionnées dans le vignoble privé à Yiannakohori

Accords Vins et Mets

Une excellente paire pour la viande rouge et e gibier.

Données Analytiques

Alcool:  14.6 %vol
pH:  3.54
Acidité titrable:  5.5 g/lt
Acidité volatile:  0.65
Sucre résiduel:  Arômes de fraise, de cerise et de rose, en combinaison avec des fines notes vanillées de la maturation en bois de chêne. Bien que jeune, la puissance aromatique du vin et sa structure tannique révèlent un fort caractère et un potentiel de vieillissement superbe, grâce à une récolte exceptionnelle. Une expression typique de Ramnista qu’il faudra environ 1 heure de décantation avant de nous régaler dans ses premières années.
Maturité phénolique:  n/a
Intensité de la couleur:  n/a
Sulfites totaux/libres:  n/a