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Note du Vinificateur

Ramnista 2009 est un vin de couleur rouge, pas très profond, typique pour le Xinomavro, montrant au départ des arômes intenses de vanille, de café et de pain grillé de la barrique de maturation. Cependant, comme le vin passe de temps dans le verre, le nez s’ouvre pour révéler le caractère de la variété, composée de tomate, de mûre et de fraise. Le palais montre une bouche ronde, une acidité rafraîchissante, des tanins fermes et puissants, qui créent un style jeune. L’arrière-goût long aromatique est ponctuée par des notes de fraise, de tomate et de champignon, caractéristique du Xinomavro.

Variétés

100% Xinomavro

Production

n/a

Vieillissement

n/a

Temps de garde

n/a

Origine

Parties sélectionnées dans le vignoble privé à Yianakohori

Accords Vins et Mets

Complexe, avec une acidité intense et riche en tanins, idéal pour la viande rouge et le gibier.

Données Analytiques

Alcool:  13.8%
pH:  3.31
Acidité titrable:  6.8 g/L
Acidité volatile:  0.67 g/L
Sucre résiduel:  2.9 g/L
Maturité phénolique:  65.5
Intensité de la couleur:  n/a
Sulfites totaux/libres:  21/99 ppm

Après deux années consécutives de conditions de chaleur et de sécheresse extrêmes, la saison 2009 est venue pour reconstituer la pénurie d’eau. L’humidité atmosphérique pendant la saison de croissance a été la plus élevée observée au cours des trente dernières années et les températures estivales n’ont pas augmenté suffisamment pour contrôler l’épidémie de mildiou. Néanmoins, la maladie n’a pas réduit la charge de récolte, comme la lutte contre les maladies en temps voulu assurait la santé adéquate de la vigne. Au contraire, l’ excès d’eau a augmenté les charges de fruit par rapport aux deux dernières années. Xinomavro a été récolté à mi-octobre. Pour la plupart, la maturation très lente et tardive a permis l’élargissement continu de la baie du raisin avec par la suite des niveaux de maturité et d’acidité moins élevés, pourtant avec un profil phénolique satisfaisant. Les nouvelles parties plantées uniquement avec les clones préférés de Xinomavro ont démontré une fois de plus leur supériorité. Le processus de sélection minutieux s’est avéré être encore plus utile au cours de cette année difficile. Faisant le tri des raisins pas de grappe en grappe, mais de baie en baie, nous avons réussi à conserver notre plus haute constante de standard de qualité, bien qu’à un coût supplémentaire. Donc, malgré les défis de l’année, nous attendons des vins aux arômes intenses et fins, des intensités de couleur moyennes, un caractère solide et une harmonie étonnamment charmante. Note : ****