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Note du Vinificateur

Arômes intenses de confiture de fruits blancs, d'abricots secs et de cire composent le caractère enchanteur d'un vin doux de fin de récolte. L'acidité de l'équilibre avec l'intense douceur d'ajouter l'élégance au caractère luxuriant du vin soulignée par une finale longue fruitée.

Variétés

Gewürztraminer 50%, Malagousia 50%

Production

n/a

Vieillissement

20 ans

Temps de garde

18 mois en barriques neuves de bois de chêne français

Origine

Parties de vignoble sélectionnées du domaine Kir-Yianni à Samaropetra

Données Analytiques

Alcool:  14.1%
pH:  3.39
Acidité titrable:  5.5
Acidité volatile:  0.58
Sucre résiduel:  81.4
Maturité phénolique:  n/a
Intensité de la couleur:  n/a
Sulfites totaux/libres:  19/164

Dans la région d’ Amyntaio, le climat est modérément continental, avec des hivers froids, des larges variations diurnes de température et une température annuelle moyenne de 13 οC. Cependant, les lacs de la zone de diffusion tempèrent les extrémités du climat en créant des conditions climatiques plus douces. Entre deux de ces lacs, Vegoritis et Petron, se dresse la colline de Samaropetra. Sur ses pentes se trouvent les vignobles de Kir-Yianni, où Gewürztraminer et Malagousia dérivent. Le climat de la région, la composition argilo-sableuse du sol de jusqu'à 20 % de pente crée des conditions idéales pour la culture de cépages blancs avec des arômes intenses et une forte acidité.

Les raisins sont couverts avec des filets pour leur protection contre les oiseaux et le séjour des vignes jusqu'au début de décembre, quand la récolte commence. L'objectif est de créer un vin de récolte tardive. Dès la livraison à l’établissement vinicole, les raisins sont légèrement pressés dans une presse vinicole (strofylia). Le jus reste pendant la nuit pour qu’il soit purifié par débourbage statique et puis il est transféré à des fûts de chêne neufs pour fermenter sous des conditions de température contrôlées. Une fois la fermentation achevée, qui dure environ un mois, le vin vieillit dans des des fûts de chêne neufs pour 18 mois environ.