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Note du Vinificateur

Couleur jaune vif et intense caractère aromatique, dominé par les arômes de muscat Malagousia, une combinaison de fleurs et de fruits charnus, juteux, comme la pêche et l’ abricot. En bouche, la palette aromatique riche équilibre parfaitement la l'acidité de la finale fruitée. Parfait pour les fruits, fromages ou des plats légers, il peut également être apprécié seul en apéritif.

Variétés

Roditis 80%, Malagouzia 20%

Production

n/a

Vieillissement

n/a

Temps de garde

3 à 5 mois dans des cuves en acier inoxydable

Origine

n/a

Accords Vins et Mets

Fruits de mer, pâtes, salades

Données Analytiques

Alcool:  n/a
pH:  n/a
Acidité titrable:  4.9 g/L
Acidité volatile:  0.35 g/L
Sucre résiduel:  1.7 g/L
Maturité phénolique:  n/a
Intensité de la couleur:  n/a
Sulfites totaux/libres:  n/a

Après une période de trempage à froid, ce qui augmente l'extraction des arômes plus intenses à partir de la peau des raisins, le moût est clarifié par débourbage statique, avant qu'il est ensemencé avec des levures sélectionnées démontrant le caractère aromatique des raisins. Le bâtonnage est appliqué dans des cuves en inox pour une période de 3 à 5 mois, ayant pour but d'ajouter du volume et de la complexité au vin.