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Note du Vinificateur
Variétés
n/a
Production
n/a
Vieillissement
n/a
Temps de garde
Bâtonnage en cuve inox pendant 2 1/2 mois
Origine
Vignobles privés et viticulteurs sous contrat à Agios Panteleimonas, Florina
Accords Vins et Mets
Équilibré, exubérant et facile à boire avec des salades et des fruits de mer, ou seul comme un apéritif rafraîchissant.
Données Analytiques
Nous soumettons au trempage froid le Sauvignon Blanc en entier et en partie le Roditis qui vient des vignobles irrigués. Ceci est fait afin de maximiser l’extraction des précurseurs d’arômes dans le moût. La fermentation se déroule à des températures allant de 16 à 18° C en cuves inox à l’ exception du 10% de Roditis à faible hauteur qui fermente dans des fûts de chêne à 20°C. Après fermentation, un bâtonnage sur lies à l’aide d’ enzymes forme le caractère gras final.