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Note du Vinificateur

Des arômes intenses de cerise et de fraise sur un fond de fruits secs et de vanille. La bouche, ronde et souple, offre couches inter changées de saveurs fruitées et boisées comme le vin évolue dans le verre. La fraîcheur distincte du vin souligne sa complexité aromatique et met en évidence les notes épicées du Syrah qui ajoutent à l'intensité de arrière-goût persistant.

Variétés

Xinomavro 50%, Merlot 30%, Syrah 20%

Production

5000 caisses

Vieillissement

10-12 ans

Temps de garde

14 mois en fûts de 225 et 500 lt, plus 6 mois en bouteille avant la mise sur le marché

Origine

Sélection des parties dans les vignobles privés à Yianakohori, Nord-ouest de la Grèce.

Accords Vins et Mets

Équilibré et très concentré, Ktima-Kir Yianni combine les expressions typiques des trois variétés principales du Domaine (Ktima) à Yiannakohori. Un vin qui continue la tradition, idéal pour appariements avec un large éventail de plats à base de viande.

Données Analytiques

Alcool:  14.5 %
pH:  3.48
Acidité titrable:  5.7 g/lit
Acidité volatile:  0.64 g/lit
Sucre résiduel:  3.3 g/lit
Maturité phénolique:  n/a
Intensité de la couleur:  n/a
Sulfites totaux/libres:  24/87 mg/lit

Les vignobles ont une exposition globale au sud-est à une altitude de 230-320 m. Le domaine est divisé en trente parcelles distinctes de différent mésoclimat, qui est une fonction de l'orientation variable, l'inclinaison et le type de sol. Le sol limoneux, le limon et de l'argile se trouvent tous dans des proportions différentes en fonction de la partie du vignoble, dont chacun est cultivé en conséquence. Les précipitations sont abondantes pendant les mois d'hiver, mais les étés sont si secs que l'irrigation goutte à goutte minimale est appliquée pour empêcher les dégâts à cause de la chaleur. La densité des vignes plantées varie de 3500 à 4000 par hectare et la récolte moyenne est maintenue au-dessous de 2,5 kg par vigne.
The grapes used for the production of Ktima Kir-Yianni are selected from vineyard blocks showing special characteristics: light soils, high canopy, rich water table, low yields.

Les raisins utilisés pour la production de Ktima Kir-Yianni sont sélectionnés parmi les parties du vignoble présentant des caractéristiques particulières: les sols légers, haute voûte, riche nappe d'eau, de faibles rendements.

Les raisins sont triés sur le volet et placés sur un tapis roulant avant l’écrasement. Après une période de 3-4 jours de trempage à froid à 10-12 ° C, le moût de chaque variété subit une fermentation à température contrôlée de 26-27 ° C. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en inox. Puisque l'objectif est de mettre en évidence le profil aromatique des trois variétés du mélange, les baies sont égrappés, puis transférés dans des cuves intactes. Au début de janvier, le nouveau vin est mis pour plus de vieillissement en fûts de chêne. Le mélange final est composé après que les vins ont vieilli pendant six mois. Le vin final est raffiné et non filtré.