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Note du Vinificateur

Kir-Yianni Estate 2010 est un vin rouge profond et un caractère aromatique riche sur le nez, composé de cerises et de fraises sur une toile de prunes et de vanille. En bouche, les saveurs boisées sont harmonieusement entrelacés avec le caractère de fraise mûre, typique du Xinomavro, en équilibre avec l’ acidité rafraîchissante du vin. Les tanins souples mais fermes, contribuent à la création d'une rondeur en bouche, ce qui est souligné par une finale riche en arômes de fruits rouges persistants.

Variétés

40% Ximomavro, 60% Merlot

Production

5000 caisses

Vieillissement

10-12 ans

Temps de garde

14 mois en fûts de 225 et 225 lt, plus 6 mois minimum en bouteille avant la mise sur le marché

Origine

Sélection des parties dans les vignobles privés à Yianakohori, à Naoussa

Accords Vins et Mets

Excellent pour accompagner la viande rouge cuite ou grillée, la charcuterie et les fromages jaunes

Données Analytiques

Alcool:  14.4%
pH:  3.45
Acidité titrable:  5.7 g/L
Acidité volatile:  0.79 g/L
Sucre résiduel:  3.2 g/L
Maturité phénolique:  72.1
Intensité de la couleur:  8.15/0.82
Sulfites totaux/libres:  32/92 ppm

Une année qui était assez particulière, pleine de changements, remplie d’espoir et de désespoir, avec des pluies bénéfiques au printemps et des journées chaudes en été et des pluies à nouveau avant la fin de la récolte ! Patience, une surveillance étroite du vignoble et une sélection rigoureuse sur la vigne puis à l’établissement vinicole nous avons eu les traits caractéristiques d’une récolte qui a commencé avec les meilleures augures, a continué comme une année modérée en termes de qualité, mais, dans l’ensemble, une année très prometteuse et pleine de surprises. Note : ***

Les vignobles ont une exposition globale au sud-est à une altitude de 280-330 m. Le domaine est divisé en trente parcelles distinctes de différent mésoclimat, qui est une fonction de l'orientation variable, l'inclinaison et le type de sol. Le sol limoneux le limon et l'argile se trouvent dans des proportions égales. Les précipitations sont abondantes pendant les mois d'hiver, mais les étés sont si secs que l'irrigation goutte à goutte réglementée est appliqué pour empêcher les dégâts à cause de la chaleur. La densité des vignes plantées varie de 3500 à 4000 par hectare et la récolte moyenne est maintenue au-dessous de 2,5 kg par vigne. Une parcelle de 1 ha est planté avec de diverses variétés locales grecques pour des raisons expérimentales.

Les raisins sont triés sur le volet et placés sur un tapis roulant de tri avant l’égrappage. Après une pré-fermentation à froid de six jours à 8-10 ° C, le moût subit une vinification de 12-15 jours à températures contrôlées . Pendant la post- fermentation de températures chaudes sont appliquées, suivies d'une fermentation malolactique dans des barriques français de 225 lt Au début de janvier le vin nouveau est mis dans des barriques de deux et trois ans pour plus de vieillissement. Après environ un an, le vin est mis en bouteille pour plus de vieillissement avant de sortir sur le marché. Le vinificateur a pour principal objectif de permettre l'équilibre entre le fruit, l'acidité et les tanins mûrs mais élevés du vin.