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Note du Vinificateur

Né dans une année épatante où Xinomavro, le Kali Riza 2011 met en valeur tout le caractère du terroir d’ Amyntaio dans sa meilleure expression. Les arômes intenses de fraise et de cerise équilibrent entre l’acidité rafraîchissante et l’alcool, la texture soyeuse des tanins et un long après-goût fruité, contribuent à la création d’ un vin qui affiche la teneur et la grande élégance. Prêt à être dégusté maintenant, le Kali Riza continuera à s’améliorer en bouteille pour plusieurs années.

Variétés

n/a

Production

650 caisses

Vieillissement

5-8 ans

Temps de garde

Le vin de base reste sur ses lies et est souvent agité pendant 14 mois en fûts de bois de chêne Français de 2 et 3 ans. Le vin vieillit en bouteille pendant 1 an de plus.

Origine

Vignobles sélectionnés sous contrat de la région d’ Agios Panteleimon, dans la zone d’ Amyntaio AOP, au nord-ouest de la Grèce

Accords Vins et Mets

n/a

Données Analytiques

Alcool:  12.8%
pH:  3.19
Acidité titrable:  7.2 g/lit
Acidité volatile:  0.5 g/lit
Sucre résiduel:  2.0 g/L
Maturité phénolique:  47.8
Intensité de la couleur:  5.68/0.71
Sulfites totaux/libres:  31/78 ppm

Après trois années consécutives de qualité plutôt moyenne, il semble qu’en 2011 Xinomavro revient à ses normes très élevées. Cette année les conditions climatiques ont aidé les raisins pour atteindre de bons niveaux de maturité phénolique avec relativement peu potentiel d’alcool , qui est l’une des choses que nous essayons de réussir au cours des dernières années. Après un mois de mai pluvieux, la longue période qui a suivi a été sèche mais sans températures extrêmes. Ainsi, les raisins ont bien mûri, tandis que l’absence de vagues de chaleur estivales a donné des raisins avec un très bon niveau d’acidité, qui, à leur tour, ont donné des vins avec le potentiel de vieillissement de longue durée. Il semble que 2011, tout comme 1994 et 2001, sera une de ces années qui arrivent seulement une fois dans une décennie!

Les raisins proviennent de la zone viticole de Agios Panteleimon au sein de l’appellation Amyntaio à Florina, nord-ouest de la Grèce. L’altitude élevée (600m) et les sols sableux pauvres de la région mènent à la production des vins affichant la finesse et un caractère aromatique rare. Les quatre lacs environnants qui agissent comme une zone tampon, créent les conditions climatiques idéales pour la culture de Xinomavro, plus tempérées que prévu dans ce climat continental. Les raisins proviennent de vignes de 60 ans, ce qui ne rend pas plus de 6000 kg/ha. La sélection des vignobles était basée sur leur sol et la santé de la vigne et capacité d’atteindre pleine maturité.

Kali Riza provient 100 % des raisins de Xinomavro cultivés dans la région d’ Amyntaio, dans le nord-ouest de la Grèce. Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la récolte selon leur âge et leur teneur en sucres, acides et phénols. Après livraison à l’ établissement viticole, les raisins sont refroidis à 8-10 °C. Après égrappage, les raisins sont écrasés et soumis au trempage froid pour - jours à 10° C, une procédure qui vise à l’ extraction de plus de couleurs et d ‘arômes. La fermentation alcoolique dure 2 semaines et est suivie d’une semaine de macération après fermentation. Après cette période , l vin est transféré aux tonneaux, où on laisse maturer pour 14 mois. Le vin pendant ce temps achève sa fermentation malolactique , tandis que bâtonnage léger est appliqué sur ses lies. Finalement, le vin est mis en bouteille et laissé à la maturation pour un an supplémentaire.