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Note du Vinificateur
Variétés
n/a
Production
n/a
Vieillissement
n/a
Temps de garde
n/a
Origine
n/a
Accords Vins et Mets
n/a
Données Analytiques
Les raisins proviennent de la zone viticole de Agios Panteleimon au sein de l’appellation Amyntaio à Florina, nord-ouest de la Grèce. L’altitude élevée (600m) et les sols sableux pauvres de la région mènent à la production des vins affichant la finesse et un caractère aromatique rare. Les quatre lacs environnants qui agissent comme une zone tampon, créent les conditions climatiques idéales pour la culture de Xinomavro, plus tempérées que prévu dans ce climat continental. Les raisins proviennent de vignes de 60 ans, ce qui ne rend pas plus de 6000 kg/ha. La sélection des vignobles était basée sur leur sol et la santé de la vigne et capacité d’atteindre pleine maturité.