All Vintages

Note du Vinificateur

Ble Alepou est un vin rouge profond, presque opaque avec des reflets pourpres. Les larmes lentes et épaisses sur les côtés du verre révèlent son alcool riche, qui ajoute du volume et de la douceur au corps. Arômes de fruits rouges entrelacés avec des notes prononcées de vanille, de de tabac et de croûte de pain, de la maturation du vin dans de nouvelles barriques de chêne, créent un caractère séduisant et complexe. Les tanins d’excellente qualité offrent une structure robuste et un potentiel de vieillissement long, tandis que l’acidité ajoute une note vivifiante et contribue à la création d’un corps équilibré. L’arrière-goût persistant et fruité souligne le caractère riche du vin. Celle-ci est certainement la meilleure récolte de Ble Alepou jusqu'à présent.

Variétés

Syrah, Merlot, Xinomavro, Cabernet Sauvignon

Production

250 caisses

Vieillissement

12-15 ans

Temps de garde

14 mois dans des barriques de 225-lt pour chacune des variétés distinctes, 4 mois complémentaires en barriques de 225-lt neuves pour l’ensemble du mélange – qui va vieillir en bouteille pour 6 mois de plus.

Origine

Parties sélectionnées du vignoble du Domaine Kir-Yianni à Yianakohori (# 1 et # 2 pour Syrah, # 24 pour Merlot, 9 pour le Xinomavro, et # 6 pour les autres variétés)

Accords Vins et Mets

Intense, robuste, avec alcool chaud et une texture dense, Ble Alepou est un vin destiné pour accompagner des mets "osés", avec des plats de la cuisine classique Française ou des plats avec une touche plus créative.

Données Analytiques

Alcool:  14.9 %
pH:  n/a
Acidité titrable:  5.9 g/L
Acidité volatile:  0.63 g/L
Sucre résiduel:  3.4 g/L
Maturité phénolique:  n/a
Intensité de la couleur:  n/a
Sulfites totaux/libres:  n/a

Pour Ble Alepou, la vinification vise à mettre en valeur le terroir du Domaine Kir-Yianni et son potentiel pour les vins de classe mondiale. À cette fin, le Ble Alepou est un mélange des meilleurs exemples des variétés de base cultivées au Domaine, sélectionnées en fonction de leurs caractéristiques techniques, tels que l’acidité, la maturité phénolique, le degré alcoolique, l’ intensité de l’arôme et la couleur. Après une sélection rigoureuse dans le vignoble et sur la table de tri, les raisins de chaque variété sont soumis à un trempage froid séparément à 9-10° C en milieu réducteur pour une période de 5 à 7 jours. Pour chaque variété, une température de fermentation différente est appliquée. La fermentation pour Merlot se déroule à 27-28° C, suivie d’une période d’ extraction après fermentation de 8 à 15 jours. Xinomavro fermente à 22° C dans des cuves à toit ouvrant. Un pigeage hydraulique contrôlée est utilisé afin d’éviter la rupture des pépins de raisin et l’extraction de tannins indésirables. Les peaux de raisins sont retirées avant la fin de la fermentation. Le vin vieillit dans des nouveaux fûts de chêne français de 225 500-lt.