Rosé Pétillant 
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Note du Vinificateur
Une couleur encore plus brillante, une acidité plus élevée et moins d’alcool distinguent Akakies Pétillant 2012 des récoltes précédentes. Ces caractéristiques, en combinaison avec les arômes juteux de fraise, l'élégant caractère végétal, la présence discrète de sucre et de la finale persistante ludique , constituent un vin qui incarne toute la puissance et la finesse du terroir montagneux d’ Amyntaio.
Variétés
n/a
Production
n/a
Vieillissement
n/a
Temps de garde
n/a
Origine
Vignobles sélectionnés sous contrat de la région d’ Agios Panteleimon, dans la zone d’ Amyntaio AOP, au nord-ouest de la Grèce
Accords Vins et Mets
n/a
Données Analytiques
Les raisins proviennent de la zone viticole de Agios Panteleimon au sein de l’appellation Amyntaio à Florina, nord-ouest de la Grèce. L’altitude élevée (600m) et les sols sableux pauvres de la région mènent à la production des vins affichant la finesse et un caractère aromatique rare. Les quatre lacs environnants qui agissent comme une zone tampon, créent les conditions climatiques idéales pour la culture de Xinomavro, plus tempérées que prévu dans ce climat continental.
La grande diversification des parties du vignoble conduit à de grandes variations quant à l'évolution technologique et la maturité phénolique des raisins entre les différentes récoltes et nécessite une gestion minutieuse de chaque récolte. Par conséquent, les raisins sont classées au moment de la livraison à l'établissement vinicole selon l'alcool, l'acidité potentielle, les phénols et le poids de la grappe . Cette sélection, qui est réalisée chaque année, permet de choisir la bonne technique de fabrication du vin en tenant compte de la qualité et les différentes propriétés de la matière première.
