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Notiz des Weinherstellers

Starker Schaum und leuchtend kirschenrote Farbe, ausgeprägte Aromen von reifen Erdbeeren und Kirschen und eine elegante Säure, die Frische dazugibt und sich mit der diskreten Zuckerpräsenz verbindet, schaffen einen Wein, der gleichzeitig dynamisch und ausgeglichen ist.

Sorten

100% Xinomavro

Herstellung

n/a

Alterung

2-3 Jahre

Lagerung

Der Basiswein bleibt auf der Hefe und wird drei Monate lang oft aufgerührt.

Geografischer Ursprung

Ausgewählte unter Vertrag genommene Weinberge der Gegend von Agios Panteleimon, in der PGI -Zone von Amyndeon in Nordwestgriechenland.

Serviervorschläge

Er passt bestens zu würzigen Gerichten der asiatischen Küche, zu mediterranen Gerichten aus Gemüse und fettem Fisch wie Lachs. Er kann auch allein als Aperitif oder nach einer Mahlzeit genossen werden.

Angaben

Alkoholgehalt:  11.5%
pH:  n/a
Titrierbarer Säuregehalt:  n/a
Flüchtige Säure:  0.8 g/L
Restzucker:  n/a
Phenolgehalt:  n/a
Farbintensität:  n/a
Freie/Gesamtsulfite:  8/80 ppm

Die Trauben kommen aus der Weinanbauzone von Agios Panteleimon, in Amyndeon, Regionalbezirk Florina, Nordwestgriechenland. Die große Höhe (600m) und der arme, sandige Boden führen zur Herstellung von feinen Weinen mit einem seltenen aromatischen Charakter. Die vier Seen, die sich um das Gebiet befinden und als Pufferzonen dienen, sorgen für die perfekten Wetterbedingungen für den Anbau von Xinomavro und sind gemäßigter als für dieses kontinentale Klima erwartet.

Die große Diversifizierung der Blöcke des Weinbergs führt zu einer großen Vielfalt bezügliche der technologischen und phenolischen Reifung der Trauben in den verschiedenen Weinlesen und macht eine umsichtige Verwaltung jeder Weinlese erforderlich. Deswegen werden die Trauben bei ihrer Ankunft in der Kellerei nach Alkoholpotenzial, Säure, Phenolen und Traubegewicht klassifiziert. Diese Selektion, die jedes Jahr durchgeführt wird, erlaubt es, die richtige Weinherstellungsmethode unter Berücksichtigung der Qualität und der unterschiedlichen Eigenschaften des Rohstoffs auszuwählen.