Rose Schaumwein 
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Notiz des Weinherstellers
Sorten
n/a
Herstellung
n/a
Alterung
n/a
Lagerung
Der Basiswein bleibt auf der Hefe und wird drei Monate lang oft aufgerührt.
Geografischer Ursprung
n/a
Serviervorschläge
Er passt bestens zu würzigen Gerichten der asiatischen Küche, zu mediterranen Gerichten aus Gemüse und fettem Fisch wie Lachs. Er kann auch als Aperitif oder als Dessertwein nach einer Mahlzeit serviert werden.
Angaben
Der Most besteht ganz aus Trauben, die bei der Lese vorsichtig nach ihrem Zucker-, Phenol- und Säuregehalt ausgewählt wurden. Der optimale Reifegrad für die Herstellung des Schaumweins Akakies liegt bei 10,5 ABV. Sobald sie in der Weinkellerei sind und vor der Pressung werden sie bei 11-14 °C gekühlt. Die Pressung findet dreimal statt und der Druck wird ständig allmählich erhöht. Für die Herstellung des Schaumweins Akakies Sparkling verwenden wir die zweite Pressung. Nach dem Absitzenlassen und dem Abstich findet die erste alkoholische Gärung statt. Die Gärung ist kurz und wird mit der traditionellen Methode durchgeführt. Der Wein wird auf der Hefe einige Monate lang aufgerührt und dann in die Behälter zur zweiten Gärung gegeben, während der sich die Blasen formen und der Wein 1% Alkohol gewinnt. Der Wein bleibt auf der Hefe für weitere 3-5 Monate, dann wird er abgefüllt.
