All Vintages

Πληροφορίες εκ των έσω

Το Μπλε Τρακτέρ έχει πλούσιο, βαθύ ρουμπινί χρώμα με μπλε ανταύγειες. Στη μύτη διακρίνονται αρώματα από δαμάσκηνα, πιπεριά και βανίλια. Στο στόμα είναι ξηρό με ισορροπημένη οξύτητα και απαλές τανίνες, γεμάτο σώμα και χαρακτηριστικά από μαύρα φρούτα, πικάντικα και γλυκά μπαχαρικά και κάποια βοτανικά στοιχεία.

Ποικιλιακή σύνθεση

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

Παραγωγή

n/a

Δυνατότητα Παλαίωσης

5-7 έτη

Ωρίμανση

8 μήνες σε δεξαμενή κι ένα μέρος του χαρμανιού σε δρύινα βαρέλια

Προέλευση

Επιλεγμένοι αμπελώνες συνεργαζόμενων αμπελουργών της Βόρειας Ελλάδας

Γευστικοί Συνδυασμοί

Ένα μοντέρνο, φρουτώδες και πολύ καλά ισορροπημένο κρασί που συνοδεύει πιάτα κρεατικών, ζυμαρικά, μεσογειακή κουζίνα ενώ απολαμβάνεται και μόνο του.

Αναλυτικά Χαρακτηριστικά

Αλκοολικός βαθμός:  14.0%
pH:  3,62
Ολική οξύτητα:  5,3 g/l
Πτητική οξύτητα:  0,57 g/l
Σάκχαρα:  2,6 g/l
Φαινολικό δυναμικό:  n/a
Χρωματική ένταση:  n/a
Ελεύθερα/Ολικά θειώδη:  n/a

Μετά τον χειρονακτικό τρύγο και 24ωρη παραμονή στους 4οC τα σταφύλια περνάνε από την διπλή τράπεζα διαλογής πρoτού καταλήξουν στο σπαστήρα. Μετά από την εφαρμογή προζυμωτι- κής εκχύλισης 5 ημερών στους 10οC, ο σταφυλοπολτός ζυμώνει για 15 ημέρες σε απόλυτα ελεγχόμενες θερμοκρασίες από 20-24οC. Ύστερα εφαρμόζεται batonnage στις οινολάσπες δύο φορές την ημέρα ώστε να αυξηθεί ο όγκος του κρασιού. Ένα μέρος του χαρμανιού ζυμώνει σε δρύινα βαρέλια ενώ το τελικό χαρμάνι κάνει μηλογαλακιτκή ζύμωση. Το κρασί παραμένει στη φιάλη για δύο μήνες πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.