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Notiz des Weinherstellers

Der fruchtige Charakter besteht aus Kirschen- und Johannisbeerenaromen, die für einen gut gereiften Xinomavro typisch sind, und die süßen Gewürzen von Syrah und der reiche Körper von Merlot werden mit der samtigen Textur und dem lang anhaltenden Abgang kombiniert, welche für eine hervorragende Weinernte charakteristisch sind, die uns köstliche Weine mit einer sehr angenehmen Komplexität geschenkt hat.

Sorten

Merlot (50%), Xinomavro (25%), Syrah (25%)

Herstellung

n/a

Alterung

n/a

Lagerung

Keine Eichenalterung. 8 Monate in Edelsteinbehältern und 1 Monat in Flaschen

Geografischer Ursprung

n/a

Serviervorschläge

Einfacher und leicht zu genießender Wein, der zu Pasta, vegetarischen Gerichten und Barbecue-Köstlichkeiten passt.

Angaben

Alkoholgehalt:  13.6%
pH:  n/a
Titrierbarer Säuregehalt:  5.5 g/L
Flüchtige Säure:  0.43 g/L
Restzucker:  2.5 g/L
Phenolgehalt:  50.1
Farbintensität:  7.26/0.71
Freie/Gesamtsulfite:  25/57 ppm

Die Trauben kommen hauptsächlich von unter Vertrag genommenen Produzenten der Crus von Agios Panteleimon in Amyndeon, Nordwestgriechenland. In Höhe von 600m auf armem, sandigem Boden verstreut, mit Erträgen, die selten die 40 hl/ha übersteigen. Für die Gegend sind kalte Winter und warme Sommer typisch, aber die vier umliegenden Seen schaffen ein einzigartig mildes Mesoklima. Das Ergebnis ist eine hohe Fruchtkonzentration und Reife mit außerordentlich komplexen und reichen Aromen.

Die Trauben werden mit der Hand gelesen und vor dem Keltern auf einem Sortiertisch ausgewählt. Der Most von jeder Sorte wird bei 11-12°C in reduktivem Milieu für 2-5 Tage, je nach Traubenqualität, kalt eingeweicht. Die Gärung findet bei 20-22°C statt und danach erfolgt die Milchsäuregärung in Behältern. In den ersten drei Monaten des Jahres werden die Hefen zweimal in der Woche aufgerührt (Batonnage), damit ein vollerer Körper erreicht wird. Nach der endgültigen Cuvée wird der Wein, meistens im April nach der Lese, in Flaschen abgefüllt. Hauptziel des Weinhersteller ist es, die maximale Fruchtextraktion zu erreichen und dabei ein gutes Niveau von Säure aufrecht zu erhalten.