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Notiz des Weinherstellers

Tiefrote Farbe mit Purpurnuancen. Er verfügt über ein volles Bukett von Vanille- und Schokoladenoten aufgrund der Eichenfasslagerung und das typische Erdbeeraroma eines jungen Xinomavro mit Blumentönen wie Veilchen. Die starke Säure gibt dem reichen, konzentrierten Körper Pfiff, während das intensive Aroma und die robuste Struktur des Weins ein langes Alterungspotenzial versprechen.

Sorten

Xinomavro 87%, Syrah 13%

Herstellung

n/a

Alterung

10-12 Jahre

Lagerung

22 Monate in 225-Liter-Eichenfässern und danach 6 Monate in Flaschen

Geografischer Ursprung

Block #5 des Weinbergs von Yianakohori in Naoussa

Serviervorschläge

Er passt gut zu reichhaltigen Gerichten aus Kalbfleisch und Wild oder zu gelagertem Käse mit Trüffelaroma.

Angaben

Alkoholgehalt:  14.6 %vol
pH:  3.35
Titrierbarer Säuregehalt:  n/a
Flüchtige Säure:  0.60 g/lt
Restzucker:  3.2 g/lt
Phenolgehalt:  n/a
Farbintensität:  n/a
Freie/Gesamtsulfite:  n/a

Der Weinberg von Yianakohori hat eine generelle Südostausrichtung und befindet sich in Höhe von 280-330 m. Das Landgut ist in 33 Weinbergblocks von unterschiedlichem Mikroklima mit verschiedener Ausrichtung, Orientierung, Gefälle, Bodenbeschaffung, Unterlage, Weinstockdichte und -alter unterteilt. Dort trifft man fast alle Ausrichtungen und Bodenarten, was für jeden Weinbergblock maßgeschneiderte Anbaumethoden erforderlich macht. Im Winter gibt es viele Regenfälle, aber im Sommer ist es so trocken, dass eine kontrollierte Tropfbewässerung benötigt wird, um Wasserstress zu vermeiden. Die Dichte der Weinstöcke liegt zwischen 3.500 - 4.000 per Hektar und es wird dafür gesorgt, dass der Leseertrag unter 2,5 kg per Weinstock bleibt. Ungefähr 5% des Landguts sind zu Experimentierzwecken mit verschiedenen seltenen heimischen und internationalen Sorten bepflanzt.

Die Trauben für Diaporos stammen aus dem Herzen des Blocks #5 des Weinbergs von Yianakohori, der sich knapp über einem kleinen See befindet, der ein Wahrzeichen von Kir-Yianni ist. Der Hang, wo sich Block #5 befindet, hat eine Neigung von 20% und der Boden besteht aus Lehm mit einem sehr hohen pH und ist für die Herstellung des vollmundigen Xinomavro bestens geeignet. Der durchschnittliche Ernteertrag dieses Blocks liegt unter 650 kg/ha. Die Weintrauben sind immer locker, mit sehr kleinen Beeren, die oft, wie im Jahr 2005, gar keine Kerne haben.

Nach sieben Tagen von Vorgärungseinweichen bei 8-10°C unterliegt der Most einer 10-15tägigen Gärung unter kontrollierter Temperatur in offenen Behältern mit automatischen Pigeageteräten. Die Temperaturen bei der Gärung und danach sind 23-26°C. Dieses Verfahren hat zum Ziel, die Farbe von Xinomavro zu stabilisieren und seine Tannine zu mildern. Die Milchsäuregärung des Weins wird in neuen französischen Eichenfässern vervollständigt, die Mikrooxygenation bieten; dabei wird der Inhalt oft aufgerührt. Während des ganzen Alterungsprozesses wird neue französische Eiche verwendet.