Traube und Land
Traube und Land
Xinomavro, das auf Griechisch „sauer und schwarz“ bedeutet, ist eine der seltensten edlen roten Traubensorten weltweit, die aus Nordwestgriechenland stammt.
Trotz seiner Empfindlichkeit bei nicht optimalen Bedingungen und seiner Anfälligkeit für Krankheiten gehört Xinomavro zu den Weinsorten, die fanatische Freunde gewinnen.
Selbst wenn Xinomavro mit den Barolos, die auf Nebbiolo basieren, oder dem Pinot Noir von Bourgogne verglichen werden kann, hat er dank seiner beständigen Struktur und seinem komplexen Aromaprofil einen wirklich einmaligen Charakter. Im Laufe der Jahre haben wir bei Kir-Yianni gelernt, seine unbeständige Natur zu meistern, mit dem Ziel, Spitzenweine herzustellen.
Mit hohem Säuregehalt (xino bedeutet sauer), reich an Phenolen, mit einer tiefen, schwarzen Farbe (mavro bedeutet schwarz) und starken Tanninen kann Xinomavro viele Jahre lang, manchmal sogar jahrzehntelang gelagert werden. Dank seinem besonderen, intensiven Charakter, der sich aus dem Aroma von roten Früchten, Tomate und Olive ergibt, hat Xinomavro eine ständig steigende Anzahl von treuen Freunden in Griechenland und im Ausland.
Terroir
In der Gegend von Nordgriechenland bilden die klimatischen Bedingungen und die Eigenschaften des Bodens Weinberge von sehr unterschiedlichem Charakter.
Xinomavro, die edelste lokale Sorte von roten Weinreben, wird hier unter mediterranen oder kontinentalen klimatischen Bedingungen, auf sandigen oder lehmigen, reichen oder armen Böden, in Tälern und auf Hochebenen oder an Berghängen, in der Nähe von Seen oder Flüssen seit der Antike angebaut. Von den jahrhundertealten Weinbergen vor der Reblausplage bis zu den neuesten experimentellen Plantagen ist Nordgriechenland ein privilegierter Ort, wo sich die Tradition mit Innovation und Vorreitermethoden verbindet.
Xinomavro wird in einigen der prominentesten griechischen Ursprungsbezeichnungen, sowohl geschützten Ursprungsbezeichnungen (PDO) als auch geschützten geografischen Angaben (PGI), verwendet. Die bekanntesten sind die geschützten Ursprungsbezeichnungen Naoussa und Amyndeon, bei denen es sich um 100%-Xinomavroweine handelt. In der geschützten Ursprungsbezeichnung Goumenissa ist Xinomavro mit Negoska gemischt und in der geschützten Ursprungsbezeichnung Rapsani ist er mit Krasato und Stavroto gemischt. Schließlich sind die geschützten geografischen Angaben Velvendos, Siatista, Grevena, Pella, Vertiskoshänge und Halkidiki einige der Regionen, wo Xinomavro allein oder in Cuvées verwendet wird.
Weine und Kombinationen
Xinomavro ist eine höchst vielfältige Sorte, die ein weites Spektrum von Weinsorten produzieren kann: Blanc de noir, Rosé und tiefrot, mit oder ohne Kohlensäure, trocken oder süß.
Dank seines vielfältigen Charakters, in dem das Aroma von roten Früchten, Tomate und Olive vorherrscht, seiner beständigen Tanninstruktur und seinem lang andauernden ist Xinomavro der idealste Wein für die Fleischliebhaber und lässt sich bestens mit Gerichten aus gebratenem oder in roter Sauce gekochtem Lamm-, Kalb- oder Wildfleisch und Trockenfrüchten kombinieren.
Mit den Jahren entwickelt Xinomavro eine faszinierende Vielfalt an Aromen von Trockenfrüchten mit Duftnoten von Trüffel und Tabak. Das ist die richtige Zeit, um ihn mit einem cremigen Pilzrisotto oder mit gelagertem gelbem Käse zu kombinieren. Versuchen Sie es auch mit Xinomavro rosé und Meeresfrüchten in Tomatensauce oder sogar mit einem Salat mit sonnengetrockneten Tomaten und Feta-Käse, oder beenden Sie Ihr Mahl mit einem halbtrockenen Schaumwein aus Xinomavro und einer Erdbeertarte.
