Weißer Schaumwein 
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Notiz des Weinherstellers
Ein lebhafter Schaum von kleinen Blasen stärkt die Intensität der Aromen des Weins und bietet ein vibrierendes Mundgefühl. Aromen von Aprikose und Pfirsich von dem Chardonnay, mit Blütennoten von dem Xinomavro kombiniert, bilden einen komplexen aromatischen Charakter, der von der Frische des Weins ausgeglichen und von seinem lang anhaltenden Abgang betont wird.
Sorten
Chardonnay, Xinomavro, Moscato
Herstellung
n/a
Alterung
2-3 Jahre
Lagerung
Der Basiswein bleibt auf der Hefe für fünf Monate.
Geografischer Ursprung
Ausgewählte Weinberge der Gegend von PDO Amyndeon in Nordwestgriechenland.
Serviervorschläge
Er passt bestens zu Fingerfood auf einer Party, aber er kann auch allein als Aperitif oder Dessertwein genossen werden.
Angaben
Die Trauben kommen aus der Weinanbauzone von Agios Panteleimon, in Amyndeon, Regionalbezirk Florina, Nordwestgriechenland. Die große Höhe (600m) und der arme, sandige Boden führen zur Herstellung von feinen Weinen mit einem seltenen aromatischen Charakter. Die vier Seen, die sich um das Gebiet befinden und als Pufferzonen dienen, sorgen für die perfekten Wetterbedingungen für den Anbau von Xinomavro und sind gemäßigter als für dieses kontinentale Klima erwartet.
Die für Paranga ausgewählten Trauben sind für die Produktion von Schaumwein unter Berücksichtigung von Faktoren wie Alkoholpotenzial und Säure geeignet.
Der Most besteht ganz aus Trauben, die bei der Lese vorsichtig nach ihrem Zucker-, Phenol- und Säuregehalt ausgewählt wurden. Sobald sie in der Weinkellerei sind und vor der Pressung werden sie bei 11-14 °C gekühlt. Die Pressung findet dreimal statt, und die zweite wird für die Herstellung von Paranga Sparkling verwendet. Die erste Gärung wird unter Verwendung der traditionellen Methode durchgeführt. Dann wird der Wein in die Behälter zur zweiten Gärung befördert, während der sich die Blasen bilden. Der Wein bleibt auf der Hefe für fünf Monate und dann für weitere fünf Monate in der Flasche.
