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Note du Vinificateur

Variétés

n/a

Production

n/a

Vieillissement

n/a

Temps de garde

n/a

Origine

Vignobles à Florina

Accords Vins et Mets

Peut être apprécié toute l'année, seul en apéritif, ou couplé à des salades, fromages frais et des poissons.

Données Analytiques

Alcool:  12.6 %
pH:  n/a
Acidité titrable:  n/a
Acidité volatile:  n/a
Sucre résiduel:  n/a
Maturité phénolique:  n/a
Intensité de la couleur:  n/a
Sulfites totaux/libres:  n/a

Après une période de trempage à froid, ce qui augmente l'extraction des arômes plus intenses à partir de la peau des raisins, le moût est clarifié par débourbage statique, avant qu'il est ensemencé avec des levures sélectionnées démontrant le caractère aromatique des raisins. Le bâtonnage est appliqué dans des cuves en inox pour une période de 3 à 5 mois, ayant pour but d'ajouter du volume et de la complexité au vin.