Rosé 
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Note du Vinificateur
Variétés
n/a
Production
n/a
Vieillissement
n/a
Temps de garde
n/a
Origine
n/a
Données Analytiques
Alcool:
n/a
pH:
n/a
Acidité titrable:
n/a
Acidité volatile:
n/a
Sucre résiduel:
n/a
Maturité phénolique:
n/a
Intensité de la couleur:
n/a
Sulfites totaux/libres:
n/a
Les raisins passent par trempage à froid à 12°C pour une période de 2 à 5 jours, en fonction de leurs caractéristiques de qualité. La température de fermentation est 20-22°C. L'acidité élevée de Xinomavro est contrôlée par l'application de l'agitation des lies fréquente. Le mélange final mûrit dans les cuves en acier avec 'utilisation de la micro-oxygénation pour simuler les effets de vieillissement en barrique. La fermentation malolactique est appliquée à l'ensemble du mélange. Avant la mise en bouteille le moût est ajouté afin d'ajouter à la douceur du vin final.
