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Note du Vinificateur

Kir-Yianni Estate 2009 est un vin rouge profond et des arômes de chêne, de cerise, de fraise et de tomate sur un fond de pruneau et de cannelle sur le nez. En bouche, le vin est d'abord doux, montrant finalement son caractère puissant que les tanins marquent progressivement avec leur présence l’acidité agréable, qui est équilibrée par les riches saveurs de chêne, de vanille et de fraise mûre provenant de Xinomavro. La finale est longue avec des notes de fruits rouges persistantes.

Variétés

40% Xinomavro, 60% Merlot

Production

5000 caisses

Vieillissement

10-12 ans

Temps de garde

14 mois en fûts français et américains de 225 lt, plus 6 mois minimum en bouteille avant la mise sur le marché

Origine

Sélection des parties dans les vignobles privés à Yiannakohori, au nord de la Grèce.

Accords Vins et Mets

Excellent pour accompagner la viande rouge cuite ou grillée, la charcuterie et les fromages jaunes

Données Analytiques

Alcool:  14.4%
pH:  3.3
Acidité titrable:  6.7 g/L
Acidité volatile:  0.69 g/L
Sucre résiduel:  2.8 g/L
Maturité phénolique:  66.6
Intensité de la couleur:  n/a
Sulfites totaux/libres:  16/69 ppm

Après deux années consécutives de conditions de chaleur et de sécheresse extrêmes, la saison 2009 est venue pour reconstituer la pénurie d’eau. L’humidité atmosphérique pendant la saison de croissance a été la plus élevée observée au cours des trente dernières années et les températures estivales n’ont pas augmenté suffisamment pour contrôler l’épidémie de mildiou. Néanmoins, la maladie n’a pas réduit la charge de récolte, comme la lutte contre les maladies en temps voulu assurait la santé adéquate de la vigne. Au contraire, l’ excès d’eau a augmenté les charges de fruit par rapport aux deux dernières années. Xinomavro a été récolté à mi-octobre. Pour la plupart, la maturation très lente et tardive a permis l’élargissement continu de la baie du raisin avec par la suite des niveaux de maturité et d’acidité moins élevés, pourtant avec un profil phénolique satisfaisant. Les nouvelles parties plantées uniquement avec les clones préférés de Xinomavro ont démontré une fois de plus leur supériorité. Le processus de sélection minutieux s’est avéré être encore plus utile au cours de cette année difficile. Faisant le tri des raisins pas de grappe en grappe, mais de baie en baie, nous avons réussi à conserver notre plus haute constante de standard de qualité, bien qu’à un coût supplémentaire. Donc, malgré les défis de l’année, nous attendons des vins aux arômes intenses et fins, des intensités de couleur moyennes, un caractère solide et une harmonie étonnamment charmante. Note : ****

Les vignobles ont une exposition globale au sud-est à une altitude de 280-330 m. Le domaine est divisé en trente parcelles distinctes de différent mésoclimat, qui est une fonction de l'orientation variable, l'inclinaison et le type de sol. Le sol limoneux le limon et l'argile se trouvent dans des proportions égales. Les précipitations sont abondantes pendant les mois d'hiver, mais les étés sont si secs que l'irrigation goutte à goutte minimale est appliquée pour empêcher les dégâts à cause de la chaleur. La densité des vignes plantées varie de 3,500 à 4,000 par hectare et la récolte moyenne est maintenue au-dessous de 2,5 kg par plante. Une parcelle de 1 ha est planté avec de diverses variétés locales grecques pour des raisons expérimentales.

Les raisins sont triés sur le volet et placés sur un tapis roulant de tri avant l’égrappage. Après une pré-fermentation à froid de six jours à 8-10 ° C, le moût subit une vinification de 12-15 jours à températures contrôlées . Pendant la post- fermentation de températures chaudes sont appliquées, suivies d'une fermentation malolactique dans des barriques français de 225 lt Au début de janvier le vin nouveau est mis dans des barriques de deux et trois ans pour plus de vieillissement. Après environ un an, le vin est mis en bouteille pour plus de vieillissement avant de sortir sur le marché. Le vinificateur a pour principal objectif de permettre l'équilibre entre le fruit, l'acidité et les tanins mûrs mais élevés du vin.