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Note du Vinificateur

Rouge profond, sur le nez il montre un caractère composé de notes fumées, de caramel et de vanille qui émergent d’un fond de fuits ,ûrs et de chocolat. La bouche est pleine, démontrant du volume, une structure riche et une fraîcheur de baiser qui crée une longue finale épicée.

Variétés

Syrah 60%, Merlot 30%, Xinomavro 10%

Production

3000 caisses

Vieillissement

12-15 ans

Temps de garde

16 mois dans des fûts de bois de chêne français et américain de 225 lt -6 mois de vieillissement supplémentaire en bouteilles

Origine

Des parties sélectionnées (# 19, 32, 23 et 15) du vignoble de Naoussa au Domaine Kir-Yianni

Accords Vins et Mets

Agneau rôti, veau à la sauce rouge, gibier rouge, pâtés à la viande

Données Analytiques

Alcool:  15.0%
pH:  3.5
Acidité titrable:  5.9 g/L
Acidité volatile:  0.66 g/L
Sucre résiduel:  3.4 g/L
Maturité phénolique:  82.6
Intensité de la couleur:  15.24/0.67
Sulfites totaux/libres:  21/75 ppm

Après trois années consécutives de qualité plutôt moyenne, il semble qu’en 2011 Xinomavro revient à ses normes très élevées. Cette année les conditions climatiques ont aidé les raisins pour atteindre de bons niveaux de maturité phénolique avec relativement peu potentiel d’alcool , qui est l’une des choses que nous essayons de réussir au cours des dernières années. Après un mois de mai pluvieux, la longue période qui a suivi a été sèche mais sans températures extrêmes. Ainsi, les raisins ont bien mûri, tandis que l’absence de vagues de chaleur estivales a donné des raisins avec un très bon niveau d’acidité, qui, à leur tour, ont donné des vins avec le potentiel de vieillissement de longue durée. Il semble que 2011, tout comme 1994 et 2001, sera une de ces années qui arrivent seulement une fois dans une décennie!

Les vignobles du domaine de Kir-Yianni à Naoussa AOP sont situés à une altitude de 230-320m sur les collines orientales du Mont Vermio. Le climat de la zone d'appellation se caractérise par des précipitations abondantes pendant l’hiver et au printemps et la sécheresse modérée pendant l’été. Le site s’étend sur les collines avec des pentes moyennes à hautes et une exposition panoramique. Le sol est du type calcaire mixte allant du sol argileux au sol limoneux et du sol limoneux au sol sableux. En raison de cette diversité et de la complexité du site, les vignobles sont établis dans 33 parties distinctes – chacune avec ses caractéristiques particulières et pratiques viticoles. Dans le cœur du domaine se rencontrent trois typez et variétés de sol. Le Syrah évolue grâce à la faible-pH du sol sableux limoneux de la partie # 19, le Merlot grâce à au calcaire limoneux argileux de la partie # 23, et le Xinomavro indigène présente ses meilleurs traits sur la partie de calcaire argileux # 27. Les trois parties partagent des pentes modérées face au sud-est, tandis que l'orientation des lignes s'étend du nord-est à l’ Est. Un double treillis vertical et un espacement de vigne généreux de 3 500-4 000 plantes par hectare est en place pour la gestion optimale de la vigueur et du couvert. Le rendement obtenu est 60 hectolitres par hectare.