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Note du Vinificateur

Rouge profond, presque bleu, très différent du Xinomavros traditionnel. Au nez, le bouquet se compose de fruits noirs mûrs, de prunes, de boîte à cigares, de chocolat noir,de tabac noir, de poivre. En bouche, on obtient les tannins bien construits, sculptés, enracinées dans une couche dense de fruits mûrs. Un vin solide, riche en tanins mûrs avec une bonne acidité, équilibrée par le taux d’alcool assez élevé. Une nouvelle version du raisin Xinomavro, exprimant le vignoble d'où il provient.

Variétés

n/a

Production

8,883 bouteilles

Vieillissement

n/a

Temps de garde

n/a

Origine

n/a

Accords Vins et Mets

Un accord parfait pour des plats riches à base de veau et de gibier ou avec des fromages murs aromatisés à la truffe.

Données Analytiques

Alcool:  14.2%
pH:  3.21
Acidité titrable:  n/a
Acidité volatile:  0.68 g/L
Sucre résiduel:  3.3 g/L
Maturité phénolique:  n/a
Intensité de la couleur:  n/a
Sulfites totaux/libres:  n/a