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Note du Vinificateur

Variétés

Xinomavro 87%, Syrah 13%

Production

n/a

Vieillissement

n/a

Temps de garde

n/a

Origine

La partie # 5 du vignoble de Yianakohori à Naoussa

Accords Vins et Mets

Un accord parfait pour des plats riches à base de veau et de gibier ou avec des fromages murs aromatisés à la truffe.

Données Analytiques

Alcool:  n/a
pH:  n/a
Acidité titrable:  n/a
Acidité volatile:  n/a
Sucre résiduel:  n/a
Maturité phénolique:  n/a
Intensité de la couleur:  9.61/0.7
Sulfites totaux/libres:  17/55 ppm

La récolte de 2008 a été difficile et imprévisible ce qui confirme les théories du changement climatique. Bien que l’année a commencé avec relativement peu d’eau en réserve, les conditions météorologiques normales jusque à juillet a conduit à une procédure régulière de croissance. Cependant, la maturation a duré tout le mois d’août, qui a été particulièrement sec. Les températures nocturnes élevées on déclenché le taux de sucre à un rythme beaucoup plus rapide que la concentration phénolique et la maturité dans certaines parties du vignoble. La récolte a commencé le 10 septembre – environ deux semaines plus tôt que normal et est la plus précoce que nous puisions nous souvenir. En fait, la véraison du Xinomavro est réduite à 36 jours ! Les nouveaux clones Xinomavro ont montré une meilleure adéquation de croissance entre les sucres et les composés phénoliques et ont été récoltés en premier accordant une bonne qualité exceptionnelle. Pour Xinomavro, l’an 2008 semble être similaire à 2005, mieux que 2006, mais pas aussi bon que 2007. Note : ****