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Note du Vinificateur

Une année relativement plus froide et avec une maturation tardive, Xinomavro de l'année 2014 révèle d'importante fraîcheur, des niveaux d'alcool bas et un caractère aromatique composé de fraise, pétales de rose et violet : Un excellent point de départ pour les rosés et une récolte excellente en plus pour Akakies.

Variétés

100% Xinomavro

Production

n/a

Vieillissement

n/a

Temps de garde

Sur lie and bâtonnage pour trois mois

Origine

Vignobles sélectionnés sous contrat de la région d’ Agios Panteleimon, dans la zone d’ Amyntaio AOP, au nord-ouest de la Grèce

Accords Vins et Mets

Il peut être dégusté seul en apéritif ou combiné particulièrement bien avec le poulet rôti, des plats à base de thon ou de saumon et des plats végétariens de la Méditerranée ou de la cuisine asiatique.

Données Analytiques

Alcool:  13%
pH:  n/a
Acidité titrable:  6.5 g/L
Acidité volatile:  0.44 g/L
Sucre résiduel:  1.8 g/L
Maturité phénolique:  19.2
Intensité de la couleur:  1.06/0.65
Sulfites totaux/libres:  21/86 ppm