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Notiz des Weinherstellers

Ein tiefroter Wein mit einem reichen Aroma aus roten Früchten wie Erdbeeren und Sauerkirschen mit einem Hintergrund aus Tomate und Vanille aus der Eichen-Alterung in der Nase. Remnista 2010 ist ein Wein mit einem abgerundeten Geschmack und einer erfrischenden Säure und festen, aber milderen als sonst Tanninen, während der sortenreine Charakter wegen der kürzeren Verwendung der Fässer intensiver ist. Der Abgang ist voll von lang anhaltenden Noten von Kirschen, Tomaten und Pilzen.

Sorten

100% Xinomavro

Herstellung

3000 Kisten

Alterung

10-15 Jahre

Lagerung

16 Monate in 225- und 500-Liter-Eichenfässern und danach Alterung für 6 Monate in Flaschen

Geografischer Ursprung

Ausgewählte Blöcke der privaten Weinberge des Landguts Kir-Yianni in Yiannakohori

Serviervorschläge

Er ist komplex, mit starkem Säuregehalt und tanninreich und passt ausgezeichnet zu rotem Fleisch und Wild.

Angaben

Alkoholgehalt:  13.5 %
pH:  3.37
Titrierbarer Säuregehalt:  6.3 g/L
Flüchtige Säure:  0,67 g/L
Restzucker:  3.4 g/L
Phenolgehalt:  76.3
Farbintensität:  6.25/0.81
Freie/Gesamtsulfite:  21/94 ppm

Ein eher seltsames Jahr, voll von Änderungen, Hoffnung und Verzweiflung, mit wohltuenden Regenfällen im Frühling und heißen Tagen im Sommer, und dann wieder Regen am Ende der Lese! Geduld, strenge Kontrolle des Weinbergs und vorsichtige Selektion bei der Lese und dann in der Kellerei waren die Hauptmerkmale einer Weinlese, die unter den besten Vorzeichen begann, sich zu einem mittelmäßigen Jahr in Hinsicht Qualität entwickelte, aber im allgemeinen ein vielversprechendes Jahr voller Überraschungen war. Bewertung:***

Die Weinberge, die für Ramnista benutzt werden, haben eine generelle Südostausrichtung und befinden sich in Höhe von 280-330 m. Im Winter gibt es viele Regenfälle, aber im Sommer ist es so trocken, dass eine kontrollierte Tropfbewässerung benötigt wird, um Wasserstress zu vermeiden. Die Dichte der Weinstöcke liegt zwischen 3.500 - 4.000 per Hektar und es wird dafür gesorgt, dass der Leseertrag unter 2,5 kg per Weinstock bleibt. Für Ramnista verwenden wir hauptsächlich Trauben aus den Blöcken der Weinberge im unteren pH-Bereich und mit leichteren Bodentypen, um die Intensität und die Komplexität der Aromen zu maximieren.

Die Trauben werden mit der Hand gelesen und vor dem Keltern auf einem Förderband sortiert. Nach sechs Tagen von Vorgärungseinweichen bei 8-10° C kommt die Vinifikation bei kontrollierten Temperaturen von höchstens 25°C, die 12-15 Tage dauert. Ungefähr ein Drittel des Weins gärt in offenen Behältern mit Pigeage. Die Endmischung wird fünf Monate nach der Lese gemacht und der letzte Abstich findet ungefähr sechs Monate später statt. Es werden sowohl französische als auch amerikanische Fässer verwendet, von denen 25% aus neuer Eiche und ca. 25% 500-lt -Fässer sind. Unsere Filtration ist sehr leicht.