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Notiz des Weinherstellers

Ramnista 2009 ist ein Wein mit einer nicht sehr tiefen roten Farbe, was für Xinomavro typisch ist, und anfangs zeigt es Aromen von Vanille, Kaffee und getoastetem Brot aus dem Fass. Aber nach einiger Zeit im Glas öffnet sich die Nase und enthüllt den sorteneigenen Charakter, der aus Erdbeeren, Brombeeren und Tomaten besteht. Das Gefühl im Gaumen ist abgerundet, die Säure erfrischend, die Tannine fest und stark, und so entsteht ein jugendlicher Stil. Der lange aromatische Abgang enthält Noten von Erdbeeren, Tomaten und Pilzen, die für Xinomavro charakteristisch sind.

Sorten

100% Xinomavro

Herstellung

3000 Kisten

Alterung

10-15 Jahre

Lagerung

16 Monate in 225- und 500-Liter-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche für 90% der Cuvée. Die restlichen 10% reifen in Behältern. Weitere Alterung in Flaschen für 6 Monate.

Geografischer Ursprung

Ausgewählte Blöcke der privaten Weinberge von Yianakohori

Serviervorschläge

Er ist komplex, mit starkem Säuregehalt und tanninreich und passt ausgezeichet zu rotem Fleisch und Wild.

Angaben

Alkoholgehalt:  13.8%
pH:  3.31
Titrierbarer Säuregehalt:  6.8 g/L
Flüchtige Säure:  0.67 g/L
Restzucker:  2.9 g/L
Phenolgehalt:  65.5
Farbintensität:  n/a
Freie/Gesamtsulfite:  21/99 ppm

Nach zwei aufeinanderfolgenden Jahren von extremer Hitze und Trockenheit kam die Saison von 2009, um die Wasserknappheit wieder gut zu machen. In der Zeit des Wachsens war die Luftfeuchtigkeit die höchste in den letzten 30 Jahren und die Sommertemperaturen waren nicht so hoch, um den Ausbruch von falschem Mehltau unter Kontrolle zu halten. Jedoch hat die Krankheit keinen Ernteverlust verursacht, weil die rechtzeitige Kontrolle der Krankheit die Gesundheit der Weinstöcke sicherte. Im Gegenteil war aufgrund des Wasserüberflusses die Ernte höher als in den vorangegangenen zwei Jahren. Die Weinlese fand Mitte Oktober statt. In den meisten Fällen erlaubte die sehr langsame und späte Alterung das ständige Wachsen der Beeren, die deshalb weniger reif und säurehaltig waren, aber ein befriedigendes Phenolprofil hatten. Die nur mit dem vorgezogenen Xinomavro-Klonen bepflanzten neuen Blöcke zeigten wieder einmal ihre Überlegenheit. Während dieses schwierigen Jahres hat sich der umsichtige Selektionsprozess als umso nützlicher erwiesen. Indem wir die Traubenlese nicht Traube für Traube sondern Beere für Beere machten, haben wir es erreicht, unsere höchsten Qualitätsstandards, wenn auch mit extra Kosten, aufrecht zu erhalten. So erwarten wir, trotz der Herausforderungen des Jahres, Weine mit intensivem und feinem Aroma, mittlerer Farbenintensität, vollem Körper und einer beeindruckend bezaubernder Harmonie. Bewertung: ****

Die Weinberge, die für Ramnista benutzt werden, haben eine generelle Südostausrichtung und befinden sich in Höhe von 280-330 m. Im Winter gibt es viele Regenfälle, aber im Sommer ist es so trocken, dass eine kontrollierte Tropfbewässerung benötigt wird, um Wasserstress zu vermeiden. Die Dichte der Weinstöcke liegt zwischen 3.500 - 4.000 per Hektar und es wird dafür gesorgt, dass der Leseertrag unter 2,5 kg per Weinstock bleibt. Für Ramnista verwenden wir hauptsächlich Trauben aus den Blöcken der Weinberge im unteren pH-Bereich und mit leichteren Bodentypen, um die Intensität und die Komplexität der Aromen zu maximieren.

Die Trauben werden mit der Hand gelesen und vor dem Keltern auf einem Förderband sortiert. Nach sechs Tagen von Vorgärungseinweichen bei 8-10° C kommt die Vinifikation bei kontrollierten Temperaturen von höchstens 25°C, die 12-15 Tage dauert. Ungefähr ein Drittel des Weins gärt in offenen Behältern mit Pigeage. Die Endmischung wird fünf Monate nach der Lese gemacht und der letzte Abstich findet ungefähr sechs Monate später statt. Es werden sowohl französische als auch amerikanische Fässer verwendet, von denen 25% aus neuer Eiche und ca. 25% 500-lt -Fässer sind. Unsere Filtration ist sehr leicht.