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Notiz des Weinherstellers

Sehr aromatisch, mit einem ausdrucksvollen Charakter von roten Früchten und würzigen Noten: die Paranga 2014 ist ein reicher und erfrischender Wein, der dazu konzipiert ist, mit einer endlosen Reihe von schmackhaften Gerichten genossen zu werden.

Sorten

n/a

Herstellung

n/a

Alterung

5 Jahre

Lagerung

n/a

Geografischer Ursprung

n/a

Serviervorschläge

Leicht und würzig, mit erfrischender Säure und milden Tanninen. Einfacher und leicht zu genießender Wein, der zu Pasta, vegetarischen Gerichten und Barbecue-Köstlichkeiten passt.

Angaben

Alkoholgehalt:  n/a
pH:  n/a
Titrierbarer Säuregehalt:  5.5 g/lt
Flüchtige Säure:  n/a
Restzucker:  2.5 g/lt
Phenolgehalt:  41.2
Farbintensität:  6.51/0.65
Freie/Gesamtsulfite:  8/37 ppm

Die Trauben werden mit der Hand gelesen und vor dem Keltern auf einem Sortiertisch ausgewählt. Der Most von jeder Sorte wird bei 11-12°C in reduktivem Milieu für 2-5 Tage, je nach Traubenqualität, kalt eingeweicht. Die Gärung findet bei 20-22°C statt und danach erfolgt die Milchsäuregärung in Behältern. In den ersten fünf Monaten des Jahres werden die Hefen zweimal in der Woche aufgerührt (Batonnage), damit ein vollerer Körper erreicht wird. Nach der endgültigen Cuvée wird der Wein, meistens im April nach der Lese, in Flaschen abgefüllt. Hauptziel des Weinhersteller ist es, die maximale Fruchtextraktion zu erreichen und dabei ein gutes Niveau von Säure aufrecht zu erhalten.