Trockener Rotwein 
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Notiz des Weinherstellers
Sorten
Syrah, Merlot, Xinomavro, Cabernet Sauvignon
Herstellung
250 Kisten
Alterung
12-15 years
Lagerung
14 Monate in neuen 225-Liter-Barriques für jede dieser Sorten, zusätzlich 4 Monate in neuen 225-Liter-Barriques für die ganze Cuvée - Alterung in Flaschen für 6 weitere Monate.
Geografischer Ursprung
Ausgewählte Blocks des Landguts Kir-Yianni in Yianakohori (#1 und #2 für Syrah, #24 für Merlot, 9 für Xinomavro und #6 für die anderen Sorten)
Serviervorschläge
Intense, robust, with warm alcohol and dense texture, Ble Alepou is a wine destined for bold food pairings, either with dishes of the classic French cuisine or dishes with a more creative twist.
Angaben
Das Ziel bei der Herstellung von Ble Alepou ist es, das Terroir des Landguts Kir-Yianni und sein Potenzial für die Herstellung von Spitzenweinen in den Mittelpunkt zu stellen. Damit das erreicht wird, besteht Ble Alepou aus einer Cuvée der besten von den Hauptsorten, die im Landgut angebaut werden, nach ihren technischen Merkmalen wie Säure, Alkoholgehalt, Reife der Phenole und Intensität von Aroma und Farbe ausgewählt. Nach einer strikten Selektion im Weinberg und auf dem Sortiertisch werden die Trauben jeder Sorte getrennt bei 9-10°C in reduktivem Milieu für 5-7 Tage eingeweicht. Für jede Sorte wird eine eigene Gärungstemperatur gewählt. Die Gärung von Merlot findet bei 27-28° C statt, und danach folgt eine Nachgärungs-Extraktionsperiode von 8-15 Tagen. Xinomavro gärt bei 22°C in offenen Behältern. Es wird ein kontrolliertes hydraulisches Maischgerät verwendet, damit das Brechen der Samen und die Extraktion von unerwünschten Tanninen verhindert werden. Die Traubenschalen werden vor dem Ende der Gärung entfernt. Die Alterung des Weins findet in neuen französischen Eichenfässern von 225 und 500 Liter statt.
