Merlot (disc.)

Les vignobles ont une exposition globale au sud-est à une altitude de 280-330 m. Le domaine est divisé en trente parcelles distinctes de différent mésoclimat, qui est une fonction de l'orientation variable, l'inclinaison et le type de sol. Le sol limoneux le limon et l'argile se trouvent dans des proportions égales. Les précipitations sont abondantes pendant les mois d'hiver, mais les étés sont si secs que l'irrigation goutte à goutte minimale est appliquée pour empêcher les dégâts à cause de la chaleur. La densité des vignes plantées varie de 3500 à 4000 par hectare et la récolte moyenne est maintenue au-dessous de 3,5 kg par vigne.

Les raisins sont triés sur le volet et placés sur un tapis roulant de tri avant l’égrappage. Après une pré-fermentation à froid de six jours à 8-10 ° , le moût subit une vinification de 12-15 jours à températures contrôlées . Pendant la post- fermentation de températures chaudes sont appliquées, suivies d'une fermentation malolactique dans des barriques français de 225 lt Au début de janvier le vin nouveau est mis dans des barriques de deux et trois ans pour plus de vieillissement. Après environ un an, le vin est mis en bouteille pour plus de vieillissement avant de sortir sur le marché.