Trockener Rotwein 
All Vintages
Other Vintages
Notiz des Weinherstellers
Sorten
Xinomavro 87%, Syrah 13%
Herstellung
n/a
Alterung
10-12 Jahre
Lagerung
n/a
Geografischer Ursprung
n/a
Serviervorschläge
A perfect match for rich dishes based on veal and game or with truffle flavored matured cheeses.
Angaben
Nach sieben Tagen von Vorgärungseinweichen bei 8-10°C unterliegt der Most einer 10-15tägigen Gärung unter kontrollierter Temperatur in offenen Behältern mit automatischen Pigeageteräten. Die Temperaturen bei der Gärung und danach sind 23-26°C. Dieses Verfahren hat zum Ziel, die Farbe von Xinomavro zu stabilisieren und seine Tannine zu mildern. Die Milchsäuregärung des Weins wird in neuen französischen Eichenfässern vervollständigt, die Mikrooxygenation bieten; dabei wird der Inhalt oft aufgerührt. Während des ganzen Alterungsprozesses wird neue französische Eiche verwendet.
