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Notiz des Weinherstellers

Sorten

Chardonnay 60% und Gewürztraminer 40%

Herstellung

n/a

Alterung

n/a

Lagerung

50% des Chardonnay reift für 8 Monate in neuen französischen Barriques aus Eiche

Geografischer Ursprung

n/a

Serviervorschläge

Gegrillter Fisch, Meeresfrüchte, grüne Salate, gegrilltes Gemüse, Pasta in weißer Sauce, Pasta mit Meeresfrüchten, gegrilltes Hühnerfleisch, Hühnerfleisch mit grünem Curry, geschmortes Schweinefleisch in weißer Sauce.

Angaben

Alkoholgehalt:  13.5%
pH:  n/a
Titrierbarer Säuregehalt:  5.3 g/lit
Flüchtige Säure:  0.35 g/lit
Restzucker:  1.6 g/lit
Phenolgehalt:  n/a
Farbintensität:  n/a
Freie/Gesamtsulfite:  n/a

Die Vorgärungsextraktionsmethode (Hautkontakt) wird bei den beiden Sorten getrennt angewandt. Dann folgt der statische Abstich und die Inokulation mit einer reinen Kultur von ausgewählten Hefen, die den aromatischen Charakter jeder Sorte hervortreten lassen. Die Hälfte des Chardonnay gärt in neuen 225-Liter-Fässern für drei Monate, was dem Wein Volumen und Komplexität schenkt. Der Rest des Chardonnay und des Gewürztraminers gären in Edelstahlbehältern. Die endgültige Cuvée entsteht Anfang Februar.

Akakies

Akakies
Ble Alepou

Ble Alepou

Weinherstellung in Amyndeon