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Notiz des Weinherstellers

Sorten

Sauvignon Blanc (50%)

Herstellung

n/a

Alterung

n/a

Lagerung

Aufrühren in Edelstahlbehältern für 2 1/2 Monate.

Geografischer Ursprung

Private Weinberge und unter Vertrag genommene Erzeuger in Agios Panteleimon in Florina

Serviervorschläge

Balanced, exuberant, and easy to drink with salads and seafood or on its own as a refreshing aperitif

Angaben

Alkoholgehalt:  n/a
pH:  3.32
Titrierbarer Säuregehalt:  6.1 g/L
Flüchtige Säure:  0.37 g/L
Restzucker:  2.3 g/L
Phenolgehalt:  n/a
Farbintensität:  n/a
Freie/Gesamtsulfite:  n/a

Wir weichen den gesamten Sauvignon Blanc und Teile des Roditis aus den bewässerten Weinbergen kalt ein. Auf diese Weise wird die Extraktion der Aromavorläufer in den Most maximiert. Die Gärung findet bei Temperaturen zwischen 16 und 18 Grad Celsius in Edelstahlbehältern statt, mit Ausnahme von ungefähr 10% des Roditis aus Lagen mit geringer Laubfläche, der in neuer Eiche bei 20°C gärt. Nach der Gärung bildet ein enzymgestütztes Aufrühren des Weintrubs den endgültigen buttrigen Charakter.