All Vintages

Πληροφορίες εκ των έσω

Προϊόν μιας χρονιάς που έδωσε εξαιρετικής ποιότητας Sauvignon Blanc, η Σαμαρόπετρα 2015 είναι ένα κρασί με έντονα αρώματα που γεμίζουν το ποτήρι με φρεσκάδα από κομμένο γρασίδι, πιπεριά και ακτινίδιο, ενισχυμένα από τις νότες εξωτικών φρούτων του ώριμου Ροδίτη. Στο στόμα, η ζωηρή αλλά κομψή οξύτητα υποστηρίζει τη γευστική ένταση και καταλήγει σε ένα παρατεταμένο αρωματικό τελείωμα.

Ποικιλιακή σύνθεση

100% Sauvignon Blanc

Παραγωγή

n/a

Δυνατότητα Παλαίωσης

2-3 έτη

Ωρίμανση

Οι οίνοι βάσης εξελίσσονται για 2-4 μήνες με τη διαδικασία των αναδεύσεων σε ελαφριές οινολάσπες

Προέλευση

Αμπελώνας Σαμαρόπετρα, Αγ. Παντελεήμονας, Φλώρινα

Γευστικοί Συνδυασμοί

Ισορροπημένo, πληθωρικό και ιδανικό να συνοδεύσει σαλάτες και θαλασσινά ή μόνο του σαν ένα δροσιστικό απεριτίφ.

Αναλυτικά Χαρακτηριστικά

Αλκοολικός βαθμός:  13,5%
pH:  3,28
Ολική οξύτητα:  5,3 g/l
Πτητική οξύτητα:  n/a
Σάκχαρα:  1,8 g/l
Φαινολικό δυναμικό:  n/a
Χρωματική ένταση:  n/a
Ελεύθερα/Ολικά θειώδη:  n/a

Ο αμπελώνας βρίσκεται στον Άγιο Παντελεήμονα, σε υψόμετρο 700μ. και υπάγεται στην αμπελουργική ζώνη ΠΟΠ Αμύνταιου. H στρεμματική του απόδοση κυμαίνεται από 800-1000 κιλά ανά στρέμμα. Ο προσανατολισμός του αμπελώνα είναι δυτικός με μέση κλίση εως 15%. Το έδαφος είναι αμμοπηλώδες ως αμμοργιλοπηλώδες και αβαθές. Η τοποθεσία ευνοεί την καλλιέργεια του Sauvignon Blanc, λόγω του υψομέτρου, του μεσοκλίματος και της επίδρασης των τεσσάρων λιμνών, που εξισορροπούν τις ακραίες θερμοκρασίες κατά την περίοδο της ωρίμανσης. Σε συνδυασμό με τις χαμηλές αποδόσεις λόγω του φτωχού, αβαθούς εδάφους και των έντονων κλίσεων, δίνει ώριμα, έντονα αρωματικά σταφύλια με υψηλή οξύτητα.

Στην οινοποίηση εφαρμόζεται προζυμωτική εκχύλιση σε όλη την ποσότητα του Sauvignon Blanc. Στόχος είναι η εξαγωγή όσο το δυνατόν περισσότερων πρόδρομων αρωματικών ενώσεων από το φλοιό της ράγας στο γλεύκος, όπου στη συνέχεια θα μεταβολιστούν από επιλεγμένες ζύμες σε αρωματικές ενώσεις. Ακολουθεί στατική απολάσπωση του γλεύκους, η διάρκεια της οποίας καθορίζεται από την ποιότητα της πρώτης ύλης. Η θερμοκρασία της ζύμωσης είναι 16-18°C και λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Κατά το τελευταίο μέρος της οινοποίησης, εφαρμόζεται batonnage για διάστημα 2 έως 4 μηνών σε
ελαφριές οινολάσπες με τη βοήθεια ενζύμων, διαδικασία που προσδίδει λιπαρότητα στο τελικό χαρμάνι.

Βραβεύσεις

Downloads