All Vintages

Note du Vinificateur

Variétés

Chardonnay 60% and Gewurztraminer 40%

Production

4000 caisses

Vieillissement

2-4 ans

Temps de garde

50% du Chardonnay vieillit pendant 8 mois dans de nouvelles barriques de bois de chêne français.

Origine

Parties sélectionnées des vignobles de Samaropetra, Palpo et Droumo.

Accords Vins et Mets

Poissons grillé, fruits de mer, salades vertes, légumes grillés, des pâtes en sauce blanche, les pâtes de fruits de mer, poulet grillé, poulet au curry vert, porc braisé en sauce blanche.

Données Analytiques

Alcool:  13.5%
pH:  n/a
Acidité titrable:  n/a
Acidité volatile:  0.35 g/lit
Sucre résiduel:  1.6 g/lit
Maturité phénolique:  9.28
Intensité de la couleur:  n/a
Sulfites totaux/libres:  22/96 ppm

Le vignoble couvre une superficie totale de 13,3 acres, et appartient à la zone viticole d'Agios Panteleimon à Florina dans le Nord-Ouest de la Grèce à une altitude de 600 mètres. Le rendement moyen du vignoble ne dépasse pas 40 hl / ha. Le sol est sablonneux et pauvre offrant ainsi la possibilité de produire des vins de qualité exquise et de riches arômes . Le microclimat de la région se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, tandis que les quatre lacs voisins contribuent à la création d'un climat continental doux. Ce sont ces quatre lacs qui donnent leur nom à ce vin!

Le procédé d’ extraction avant la fermentation (contact avec la peau) est appliqué aux deux variétés séparément. Vient ensuite le débourbage statique et l'inoculation d'une culture pure de levures sélectionnées, qui démontrent le caractère aromatique de chaque variété. La moitié du Chardonnay est fermentée en fûts de chêne de 225 litres pendant trois mois, en ajoutant du volume et de la complexité au vin. Le reste du Chardonnay et le Gewurztraminer sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable. Le mélange final a lieu en début de février.